miércoles, 25 de noviembre de 2015

Chocolate caliente Ligero, Aromático y Relajante



Para la cita de Noviembre de Una galleta, un cuento nuestra querida Patricia (creadora de este reto tan divertido y autora del blog Pattyscake) ha elegido el cuento de La Princesa y el guisante, ¿lo conocéis?, aquel en el que una princesa es cuestionada con una prueba infalible para detectar princesas... ponerla a dormir sobre multitud de colchones con un solo y diminuto guisante bajo el primero de ellos... la princesa auténtica notará la presencia de ese molesto guisante...

La verdad que me costó un poco decidir qué podría hacer. Finalmente he querido participar con este rico Chocolate caliente. Que además de muy aromático tiene como virtud añadida el ser especialmente relajante y ligero. Ideal para una pobre princesa que es obligada a dormir sobre una pila interminable y tambaleante de colchones, con un molesto guisante bajo el primero de ellos... le debió costar conciliar el sueño a la pobre...

De todos es conocido el efecto tranquilizador de la leche caliente. Pero si además le añadimos elementos como la flor de Azahar, la canela y la vainilla tendremos una bebida que ayudará a descansar y sentirse mejor.

La Flor de Azahar es la flor del naranjo. Se vende seca en herbolarios y entre sus propiedades están:
- Beneficios relajantes, siendo un buen ansiolítico.
- Acción hipnótica suave, ayudando a conciliar el sueño.

La Canela procede de la corteza inferior del canelo o canelero y posee múltiples propiedades:
- Favorece la digestión
- Favorece la circulación sanguínea
- Regulador de la menstruación
- Propiedades antibacterianas, antifúngicas, expectorantes y antiinflamatorias

Las propiedades de la Vainilla:
- Tranquilizante natural
- Analgésica, por contener compuestos (cumarinas, eugenol, fenol y ácido salicílico) que reducen el dolor.
- Antireumático natural
- Digestiva
- Antibacteriana (tratamiento y prevención del mal aliento)
- Antioxidante, contiene flavonoides y catequinas







Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4-6

Ingredientes:

  • 1 litro de leche (vegetal o de vaca)
  • 4 cucharadas de Azahar (flor seca)
  • 1 vaina de vainilla
  • 2-3 ramas de canela
  • 2 cucharadas colmadas de Cacao puro Valor (desgrasado y sin azúcar)
  • 2-3 cucharadas de sirope de Agave (al gusto)

Elaboración:


1 - Poner la leche a calentar en un cazo.

2 - Añadir las flores secas de Azahar y las ramas de canela. Abrir la vaina de vainilla y añadir la pulpa y la propia vaina a la leche.

3 - Remover con frecuencia y retirar la leche del fuego cuando rompa a hervir.

4 - Dejar infusionar tapado 10-15 minutos.



Para no perderse el resto de propuestas no dejéis de visitar el recopilatorio del reto de este mes pinchando AQUÍ o bien haciendo Click sobre la imagen de abajo.







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domingo, 15 de noviembre de 2015

Mielitos de Astorga con Hojaldre Casero



Hoy tengo nueva cita con un reto muy especial, Cocinando entre amigas nació de las ganas de 3 amigas que compartimos afición por la cocina, la repostería y las masas. Bily (Bilyrecetas), Leire (Cocina con gusto) y yo misma decidimos empezar éste reto como divertimento y como una forma de cocinar juntas, ya que vivimos bastante alejadas entre nosotras.

Lo que más me gusta de esto es que nos motivamos con nuevas elaboraciones sobre un tema que a todas nos encanta. Y experimentamos con cosas que o bien no se nos hubiera ocurrido nunca hacer o con cosas que por unas cosas o por otras tenemos pendientes y no habíamos sacado un rato para hacerlas

Éste mes la propulsora de la idea ha sido Leire. Nos propuso hacer Hojaldre Casero.Yo lo tenía en la lista mental de mis pendientes por hacer, pero hasta ahora no había llevado a la acción la idea y la verdad es que he quedado fascinada.




Ya había leído que no hay comparación entre el hojaldre comprado con el casero. Que tanto el sabor como la textura son increíbles y el olor que impregna la casa cuando lo estás horneando. Pues efectivamente, el hojaldre casero le da mil vueltas al industrial.

Pero claro, hacer hojaldre te lleva a pensar...¿ y qué hago con él?. Yo lo tuve muy claro desde prácticamente el principio porque llevo mucho tiempo queriendo hacer también Mielitos Caseros. Me fascinan esos bollitos de hojaldre empapados con almíbar denso de miel. Son mi perdición, aunque la verdad es que no los suelo comer muy a menudo porque no soy capaz de parar.

Se dice que hacer hojaldre es muy complicado... pues a mí más que complicado me parece entretenido de hacer. Hay que disponer de unas horas en casa. Y digo en casa y no en la cocina porque las manos en la masa las tienes a ratitos cortos. El gordo de la elaboración es el tiempo de reposo y frío de la masa. Yo personalmente disfruté mucho haciéndolo y no me quitaba más que un par de minutos de cada 45. Así que podía estar con mis peques y solo escaparme lo justo para el siguiente paso. Cuando terminé dejé la masa en su último plegado en la nevera hasta el día siguiente que la estiré y me puse con los Mielitos.

Éstos Mielitos me han dejado alucinada. Si el hojaldre casero está rico por sí solo, con ese enmelado son directamente increíbles. Y al día siguiente están aún más ricos si cabe, porque el hojaldre ha absorbido más líquido y los sabores se han asentado. Recomendadísimos!

Algo muy importante: sera fundamental la temperatura ambiente. El hojaldre necesita temperaturas frescas, así que si hay calefacción alta en casa será recomendable bajarla o enfriar la estancia de alguna forma.



Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 4 horas y 
Raciones: 15-20

Ingredientes:

  • Para el hojaldre:
    • 400gr de harina (+ extra durante los plegados)
    • 300 gr de mantequilla en bloque a temperatura ambiente
    • 8 gr de sal
    • unos 200 ml de agua
  • Para el almibar de miel
    • 250 gr de miel
    • 250 gr de azúcar
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 150 gr de agua
    • 1 hoja de gelatina neutra


Elaboración:

Hacer Hojaldre no es difícil si entendemos bien la técnica. Por eso recomiendo ver un VÍDEO que me ha gustado mucho por lo bien explicado y por lo fiable que me parece. Y porque en imágenes todo se aprende mejor. Para verlo pincha el siguiente enlace:
Vídeo de Hugo López (profesor de pastelería y repostería)

1 - Comenzamos preparando la masa para hojaldrar. Yo lo hice en la amasadora, pero se podría hacer igual a mano. Ponemos en un bol la harina con la sal y mezclamos. Añadimos el agua poco a poco y vamos integrando. La cantidad de agua es aproximada porque dependerá de la harina. Echaremos el agua que necesitemos para tener una masa blanda pero no pegajosa. y removemos hasta hacer una bola. Amasamos unos  minutos hasta obtener una masa homogénea y flexible, que no se nos pegue a las manos. Hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos.

2 - Una vez pasado ese tiempo cogemos la bola y le hacemos cortes en forma de X, pero sin llegar a cortar toda la bola. Estiramos la masa en forma de pétalos, como vemos en el vídeo, dejando sin estirar apenas la parte central (lo que nos servirá después para que la mantequilla no se salga por detrás al estirar la masa en el primer plegado sobre todo)

3 - La mantequilla la habremos dejado atemperar fuera de la nevera en forma de bloque (tal cual viene del envoltorio). La envolvemos ahora en papel film y la manoseamos para ablandarla y darle más o menos la misma consistencia que la masa. Terminamos estirándola y afinándola un poco con el rodillo.
La colocamos en el centro de la masa y envolvemos tal como se ve en el vídeo con los pétalos de masa, en orden. Intentaremos que quede bien sellada haciendo un paquetito con la masa y la mantequilla dentro, para que al estirar ahora no se nos salga la mantequilla demasiado.

4 - A partir de ahora y cada vez que vayamos a estirar nuevamente la masa echaremos harina en la encimera por debajo de la masa. Y si al pasar la mano por la superficie la sentimos pegajosa o vemos que se sale un poco (o mucho) de mantequilla al estirarla con el rodillo, le espolvorearemos harina por encima. y seguimos estirando.
Estiramos la masa con el rodillo, intentando siempre hacer una forma rectangular.

5 - Ahora vienen los plegados de la masa o lo que llamaremos vueltas,que será lo que junto con la mantequilla le dará al hojaldre sus características capas. Habremos de hacer un mínimo de 3 vueltas sencillas y 2 dobles. Yo le hice 3 sencillos y 3 dobles.

La vuelta sencilla: no es más que doblar la masa en forma de tríptico. Es decir, un extremo lo doblamos hasta un poco más de la mitad y el contrario por encima.

La vuelta doble: un extremo se pliega hacia el centro, pero sin llegar a él. Se pliega de la misma forma el extremo opuesto. Y finalmente plegamos una mitad toda sobre la otra.

Teníamos la masa estirada, realizaremos la primera vuelta sencilla. Metemos en la NEVERA para reposo unos 30-45 minutos. Después volveremos a estirar (sin olvidar echarle harina por debajo y por encima si lo consideramos necesario) y realizaremos la segunda vuelta sencilla... reposo 30-40´ (nevera)... estirar y tercera vuelta sencilla... reposo 30-45´(nevera)... estirar y primera vuelta doble... reposo 30-45´(nevera)... estirar y segunda vuelta doble... reposo 30-45´(nevera). Yo hice una tercera vuelta doble, pero podríamos dejarlo ahí.

6 - Podemos hacer ya los Mielitos después de la última vuelta o dejar la masa sin estirar en la nevera para hacerla al día siguiente (incluso en el congelador, aunque en este caso mejor dejarla ya estirada).
Para empezar con los Mielitos tendremos la masa estirada en un rectángulo de medio-un cm de espesor aproximadamente. Cortar la masa en cuadraditos iguales, de unos 5-6 cm, con un cuchillo bien afilado, pero no sellar las capas y que suba bien en el horno.
A la mitad de los cuadraditos les haremos un pequeño orificio. Yo usé una boquilla de manga pastelera. La parte redonda de detrás de cualquier boquilla de las pequeñas. Pero un descorazonador de manzanas también valdría.

7 - Para unir las capas a los cuadraditos sin agujero le ponemos con una brocha de silicona un poco de agua y le colocamos encima el cuadradito agujereado. Ponemos todas las parejas de cuadradito sin-con agujero en una bandeja con papel de horno y horneamos a 180º. La verdad es que creo que tengo que hacer pruebas con otras temperaturas porque tuve que tener los hojaldres 45 minutos en el horno porque me costó que no hubiera zonas crudas. Las recetas que vi en la red eran con plancha de hojaldre industrial y me sorprende la diferencia de tiempo, 15-20 minutos les resultaron suficientes y yo no los tenía ni dorados. Por lo que creo que el hojaldre casero no se rige por los mismos tiempos.




8 - Cuando metemos los hojaldres en el horno empezamos con el almíbar para empapar. Introducimos la lámina de gelatina en agua fría. Mientras ponemos la miel, el azúcar, el agua y el limón en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando hierve fuerte retiramos del fuego e introducimos la gelatina escurrida y removemos bien. Reservamos.

9 - Cuando los hojaldres estén horneados sacamos y cuando se templen los metemos en el almíbar y dejamos que se empapen durante unos 20 segundos por cada lado. Escurrimos un poco y dejamos en una bandeja. Dejamos enfriar. Estarán mejor de un día para otro,pero en el día están exquisitos igualmente. 




No olvidéis pasaros a ver las propuestas de Bily y Leire:

Leire y su Hojaldre Casero



Bily y su Hojaldre Casero



Utensilios que se pueden usar en esta receta:


Amasadora Bosch MUM4405


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lunes, 2 de noviembre de 2015

Bizcochitos de Remolacha roja y limón (Bizcochitos sangrientos de Halloween)



Para Halloween éste año hemos celebrado una fiesta con unos amiguitos de mi hijo. Quería hacer algo rico para ellos y se me ocurrieron éstos bizcochitos rellenos de crema de cacao.

Llevaba un tiempo queriendo probar a meter remolacha roja en un bizcocho. Últimamente la he estado tomando preparada en licuadora (por su altísimo contenido en hierro) y me llamaba la atención tanto ese color tan potente, que tiñe cuanto toca... así que como se puede imaginar es una forma sana y muy vistosa de darle color a cualquier preparado. Y por qué no a un bizcocho?. Es una pena no haber hecho foto del bizcocho tal cual salió del horno, porque si la miga es rojiza la parte de fuera quedó de un rojo intenso. Más adelante seguro que lo repito en alguna otra versión y lo publicaré tal cual porque merece la pena verlo.




El bizcocho tiene un sabor muy interesante, potenciado por el toque de la ralladura de limón. El chocolate y la nata le dan un extra de jugosidad (aunque este bizcocho es jugoso por sí mismo) y de dulzor. Ideales para los más golosos.



Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 1 hora y 1
Raciones: 8-10

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 400 gr de remolacha roja cocida (al vapor o micro) y triturada
  • 125 gr de aceite de girasol
  • 1 sobre de Levadura
  • 420 gr de harina
  • Ralladura de 1 limón
  • Crema de cacao
  • 200 ml de nata 35% M.G. + azúcar al gusto


Elaboración:


1 - En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que palidezca y triplique su volumen.

2 - Añadimos el aceite, la remolacha y la ralladura de limón. Mezclamos con suavidad.

3 - Tamizamos la harina junto con el sobre de levadura y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla. Integramos con suavidad.

4 - Introducimos la mezcla en un molde alargado y horneamos a 180º unos 35 minutos, o hasta que al pincharlo el pincho salga seco.

5 - Lo dejamos enfriar.

6 - Cortamos rodajas de un dedo aproximadamente y con un cortapastas hacemos círculos del bizcocho. Untamos una capa de crema de cacao sobre una capa de bizcocho y colocamos otro círculo de bizcocho encima.

7 - Montamos nata y con una manga pastelera con boquilla redonda decoramos. Espolvoreamos por encima migas de la capa exterior del bizcocho que obtenemos de los recortes sobrantes.



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jueves, 15 de octubre de 2015

Molletes caseros ("Cocinando entre amigas")



Hoy es día 15, día de la cita harinera "Cocinando entre amigas" con mis buenas amigas Bily, del Blog Bilyrecetas y Leire, del blog Cocina con gusto. Bily es una especialista de las masas, sobre todo del pan, la bollería y las formas espectaculares que hace con ellas. Leire adora hacer bizcochos y le salen de maravilla... es una maestra auténtica.

Es un reto divertido entre tres grandes amigas. Nos conocimos hace ya unos años, hemos crecido como mamis juntas y ahora compartimos también esta ilusión por la cocina, los postres y las masas. Así que una vez al mes quisimos reunirnos virtualmente (ya que en persona no nos vemos todo lo que querríamos) y hacer esta "quedada entre amigas", en la que elaboramos una receta común de forma individual. Este mes la que eligió tema fui yo y decidí poner como reto los Molletes tan conocidos en el sur... les tenía muchísimas ganas desde hace tiempo y por fin he podido hacerlos. Debo decir que estoy maravillada con ellos y en casa igual, así que los repetiré muchísimas veces. Por lo pronto en este mes ya los he hecho 3 veces...




Me apetecía experimentar un poco y a la mitad de la masa de los molletes les he puesto pasas y nueces de macadamia. Y la verdad es que el resultado ha sido fantástico. Las pasas y las nueces le dan un sabor dulce añadido que no deja indiferente. Tostadas y con aceite me han encantado. No conocía las nueces de macadamia hasta ahora y me ha sorprendido muy gratamente su sabor y textura tan especial... me gustan mucho este tipo de descubrimientos.

En Cádiz en una cafetería a la que vamos siempre al menos una vez a desayunar durante las vacaciones siempre ponen unos molletes con algún tipo de salvado integral por fuera y he intentado hacer algo que se le pareciese y así ha sido. No sé si es exactamente así como están hechos aquellos, pero desde luego es algo muy muy aproximado.



Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 12

Ingredientes:

  • Pollish o masa de arranque
    • 50 gr leche
    • 85 gr harina de Fuerza
    • 5 gr de levadura fresca
  • 600 gr Harina de Fuerza
  • 1 cucharadita colmada de sal
  • 350 gr de leche (la receta tradicional es con 350 gr de Agua)
  • 1 cucharadita de sirope de Ágave (o 1 cucharada rasa de azúcar)
  • 5 gr de levadura fresca
  • 50 gr de aceite
  • 30 gr de nueces de macadamia
  • 30 gr de uvas pasas
  • Salvado de avena y harina para espolvorear

Elaboración:


1 - Comenzamos con el pollish o masa de arranque. Con él nos resultará una masa más esponjosa y con más sabor. Primero templamos la leche y disolvemos en ella la levadura. Mezclamos con la harina y hacemos una bola, No hace falta amasar apenas. Sólo integrar los ingredientes.
Metemos la bola dentro de un recipiente grande lleno de agua tirando a caliente y dejamos reposar dentro. Cuando la masa flote ya estará lista. Tarda sólo unos pocos minutos.

2 - Mientras esperamos a que esté el Pollish vamos preparando el resto de ingredientes.
Mezclamos la harina con la levadura desmenuzada. Después añadimos la sal, el sirope, el aceite y la leche y amasamos hasta obtener una masa uniforme, suave y flexible. Hacemos una bola y dejamos levar en un bol tapado con papel film y un trapo humedecido. Yo lo tuve unas dos horas, pero dependerá de la temperatura de la habitación.

3 - Una vez haya levado dividimos la masa en dos trozos iguales. A uno de ellos le añadimos las pasas y las nueces de macadamia picadas y amasamos para mezclar bien.
Después haremos porciones de unos 100 gr. A mí me salieron 6 trozos de cada masa, 12 en total.

4 - Con cada porción hacemos una bolita lo más lisa posible. Algunos trozos los he rebozado en salvado de avena (como si fueran croquetas), otros los he espolvoreado con harina.Después aplanamos esas bolitas de masa con el rodillo, dándoles forma circular, dejando 1,5 cm aproximadamente de grosor. Dejamos levar en las bandejas de horno tapados con un trapo ligero, hasta que doble de volumen

5 - Horneamos a 180º sin aire durante 15-18 minutos. dejamos enfriar sobre una rejilla.




Y ahora no podéis perderos los Molletes de mis chicas:

Leire - Molletes





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    domingo, 27 de septiembre de 2015

    Brownie de COCO (sin chocolate) #Asaltablogs




    Últimamente no tengo un momento para nada, pero hoy he conseguido sacar medio rato para participar en la primera cita de la temporada del Asaltablogs. En ésta ocasión el blog asaltado del mes es el de mi compañera y amiga Bea, de Bea recetas y más. Tiene un blog alucinante, con infinidad de recetas deliciosas.

    Hasta el último día no había tenido un momento ni para elegir una receta y rebuscando en su cocina he encontrado una que me ha llamado mucho la atencíon por su originalidad y sabor, y que cumplía los dos requisitos que necesitaba con urgencia: rapidez y tener los ingredientes en ese momento... La receta elegida fue éste delicioso, húmedo y esponjoso Brownie de Coco. En realidad no es un brownie estrictamente hablando, porque no tiene chocolate, pero sí que lleva poquísima harina y apenas levadura. De todas formas he hecho un par de adaptaciones, principalmente porque no tenía suficiente coco rallado, pero estoy segura que el resultado es prácticamente igual. Me ha sorprendido muy gratamente el resultado. Sabor delicioso y textura esponjosa y húmeda. Un placer absoluto.

    Además últimamente he decidido prescindir lo máximo posible del azúcar refinado,así que lo he sustituído por Sirope de Ágave, y puedo asegurar que el resultado es exactamente igual.



    Tiempo de preparación:
    Tiempo de cocción: 30 
    Tiempo total: 5
    Raciones: 8-12

    Ingredientes:

    • 2 huevos + 2 yemas (en la receta original son 3 huevos)
    • 75 gr de Sirope de Ágave (150 gr de azúcar en la receta original)
    • 100 gr de aceite de girasol
    • 50 gr de coco rallado + 20 gr de almendra molida (70 gr de coco rallado en la original)
    • 50 gr de Harina
    • 1 cucharadita de levadura Royal




    Elaboración:


    1 - Batimos enérgicamente los huevos con el Sirope de Ágave (o el azúcar) hasta que palidezca la mezcla y aumente el triple de su volumen.

    2 - Añadimos el aceite, el coco rallado y la almendra molida y batimos con suavidad.

    3 - Añadimos la harina tamizada y la levadura química y batimos con mucha suavidad con varillas eléctricas o con una espátula con movimientos envolventes.

    4 - Precalentamos el horno a 180º C y horneamos hasta que al pinchar con un pincho éste salga limpio.

    5 - Dejamos enfriar y espolvoreamos con almendra molida.



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      martes, 15 de septiembre de 2015

      Donuts Caseros ("Cocinando entre amigas")



      Con estos deliciosos Donuts Caseros vuelvo a publicar después de unos meses de descanso. Y qué mejor ocasión que la cita de "Cocinando entre amigas", con mis buenas y añoradas amigas Leire y Bily. En ésta ocasión hace ya un tiempo Bily nos propuso el reto de hacer Donuts, de los de toda la vida, con agujero en medio. He de decir que tenía muchas ganas de atreverme con estos bollitos. Y a pesar de ser una masa muy blanda no ha sido tan complicado al final. El resultado riquísimo. Unos donuts esponjosísimos y sorprendentes. He hecho algunos con glaseado de azúcar y otros con glaseado de chocolate. A unos pocos de éstos últimos les he añadido relleno de crema pastelera.




      Y sin más allá vamos con la receta...


      Tiempo de preparación: 2 horas y 50
      Tiempo de cocción:
      Tiempo total:
      Raciones: 15-20


      Ingredientes:

      DONUTS
      • Prefermento:
        • 150 gr de leche entera
        • 15 gr de levadura fresca
        • 65 gr de harina
        • 1/2 cucharadita de azúcar
      • 1 huevo + 1 yema
      • Cardamomo (molemos 5 vainas)
      • 60 gr de azúcar
      • 250 gr Harina de Fuerza
      • !/4 cucharadita de sal
      • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
      GLASEADO DE AZÚCAR:
      • 1 clara de huevo
      • 10 gr de zumo de limón
      • 150 gr azúcar glass
      GLASEADO DE CHOCOLATE:
      • 8 cucharadas de azúcar glass
      • 5 cucharadas de agua
      • 75 gr de chocolate negro Valor
      CREMA PASTELERA:
      • 250 ml leche entera
      • 2 yemas de huevo
      • 65 gr de azúcar
      • 20 gr de maicena
      • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
      • Piel de una naranja y un limón para aromatizar la leche

      Elaboración:


      1 - Para preparar el prefermento entibiamos la leche y desmenuzamos dentro la levadura fresca. Añadimos la 1/2 cucharadita de azúcar y la harina. Mezclamos. Dejamos reposar tapado unos 20 minutos, hasta que suba y se formen burbujas.

      2 - Pasado ese tiempo añadimos los huevos, el azúcar y el cardamomo molido (yo lo muelo en un mortero estriado de moler semillas que compré en el herbolario). Mezclamos bien.

      3 - Añadimos la sal y la Harina de Fuerza. Amasamos unos minutos. Entonces añadimos la mantequilla blanda poco a poco.
      Es una masa blanda, y aunque sea grasa también es pegajosa. Si se tiene amasadora es más sencillo pero también se puede hacer perfectamente sin ella..Mis trucos para manejar masas así son:

      • Intentar no añadir mucha harina más. Yo algo más muchas veces si añado, pero no hay que abusar.
      • Si está demasiado pegajosa, se puede dejar reposar unos minutos entre amasados y así irá cogiendo más cuerpo la masa al desarrollarse el gluten. 
      • Los plegados. Al hacer plegados de la masa blanda sobre sí misma y dejándola a su vez reposar unos minutos, ésta coge tensión y es más manejable. Para entender mejor este proceso ver la Focaccia de patata con chistorra, calabaza y queso Feta
      • Y finalmente para terminar de manejar y poder hacer una bola y/o amasar a mano la masa yo me pongo aceite en las manos.

      4 - Hacemos una bola la masa y dejamos levar en un bol grande tapado con papel film y un trapo ligeramente húmedo, hasta que duplique o triplique su volumen. Yo la tuve levando unas 2 horas, pero dependerá de la temperatura de la estancia.

      5 - Después estiramos sobre un papel de horno o sobre la encimera enaceitada. Yo enaceité también el rodillo para que no se pegase la masa tampoco. Estiramos con un grosor de 1 cm y con un cortapastas o similar de 8-10 cm hacemos la forma del donut y con otro de 4-5 cm hacemos los agujeros. La masa que nos sobra la volvemos a estirar y así hasta terminarla.

      6 - Cortamos cuadraditos de papel de horno para dejar levar cada donut individualmente, de esa forma a la hora de freirlos la masa no se desinflará porque podremos echar el donut a la sartén dando la vuelta y poniendo el donut al aceite por la parte superior, retirando entonces poco a poco el papel.
      Dejar reposar los donuts hasta que doblen su tamaño y entonces freirlos en abundante aceite de girasol, a fuego suave y con cuidado de no quemarlos.

      7 - Dejarlos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

      8 - Preparar las coberturas:

      • Para el glaseado de azúcar:
        • Mezclamos la clara de huevo, el zumo de limón y el azúcar glass.
      • Para el glaseado de chocolate:
        • Mezclamos el azúcar glass con el agua.
        • Fundimos el chocolate al baño maría o al microhondas e integramos con la mezcla anterior.
      9 - Una vez fríos los donuts bañamos al gusto con las coberturas.

      10 - Crema pastelera: la receta la puedes ver en la Tarta de crema pastelera con crumble de fresa y cereza
      La única diferencia es que he aromatizado la leche previamente a usarla hirviéndola un par de minutos con la piel de la naranja y el limón, dejando reposar media hora después y colándola al final.

      Una vez hecha la crema pastelera y fría la podemos inyectar con jeringa de repostería pinchando el donut desde abajo.







      Y ahora no dejeis de visitar las recetas deliciosas de mis dos amigas:
      Bily en su blog Bilyrecetas ha hecho unos Donuts caseros que tienen que estar alucinantes. Fijaos la forma y ese mordisco! 



      Y Leire en su blog Cocina con gusto ha preparado unos Donuts de chocolate que quitan el hipo... y si no mirad la foto.



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        domingo, 26 de julio de 2015

        Croquetas de Pimientos del piquillo, Surimi y Atún (#Asaltablogs)



        Cuando vi éstas Croquetas de pimientos del piquillo, surimi y atún me quedé prendadita. Las descubrí en el blog Así se come en Granada. Y es que nuestra compañera Elvira ha ganado por puntos esta temporada en el Asaltablogs y su premio ha sido ser el blog asaltado del mes de Julio.

        Cuando ví que había nueva cita con éste genial reto en Julio pensé que no me daría tiempo, pues estoy a punto de irme de vacaciones y ya había echado el cierre temporal al blog, pero al ver estas croquetas... se me hizo la boca agua y esa misma noche preparé la masa. Y son grandisimas merecedoras de ser publicadas, así que aquí las traigo. Ricas y muy sabrositas. Con rico sabor a mar. Eso sí, con un par de adaptaciones propias. Seguro que en casa repetimos más de una vez. No os las perdáis.


        Tiempo de preparación:
        Tiempo de cocción:
        Tiempo total:
        Raciones: 20-30

        Ingredientes:

        • 1 cebolla
        • 8 palitos de surimi
        • 1 lata de pimientos del piquillo (60 gr peso escurrido)
        • 2 latas de atún (yo lo usé en escabeche)
        • 5 cucharadas de harina
        • 1 vaso y medio de leche entera (y un poco más si es preciso, según admita)
        • Sal, pimienta y nuez moscada
        • Huevo y pan rallado

        Elaboración:


        1 - Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite.

        2 - Picamos muy fino el surimi y los pimientos. Yo cuando estuvo blandita la cebolla trituré en la picadora el surimi, los pimientos y la cebolla hasta dejar un picado fino.

        3 - Echamos todo en la sartén nuevamente y añadimos el atún, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos bien

        4 - Echamos la harina e integramos dándole vueltas hasta que se tueste la harina. Añadimos poco a poco la leche y mezclamos hasta conseguir una masa blanda que se despegue de la sartén al remover con la cuchara o lengua de silicona.

        5 - Ponemos la masa en un plato llano amplio y extendemos. Tapamos con papel film bien pegado a su superficie para que no se forme costra y dejamos enfriar.

        6 - Una vez frío formamos las croquetas, pasándolas primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Freímos en abundante aceite. Como opcional podemos hacerlas al horno. Yo las hago así a veces, que aportan muchísimo menos grasas y calorías.







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        jueves, 25 de junio de 2015

        Tortitas "Selva Negra"




        Hoy traigo una receta para pequeños y mayores, pero es en los más peques en los que he pensado primero. Con ella participo en el reto Una galleta, un cuento, en el que todas las propuestas giran en torno a preparar una fiesta basada en un cuento infantil. El mes pasado salí elegida por mis compañeras con este Pan Sorpresa, así que me tocaba decidir el siguiente cuento.

        Elegí El Libro de la Selva. Es una historia muy especial para mí. Se hizo archiconocida con la película de disney, pero en realidad proviene de "El Libro de las Tierras Vírgenes" de Rudyard Kipling (1894).

        "El libro de la selva es, en realidad, una recopilación de cuentos. De cualquier forma, los primeros ocho son, en realidad, parte de una misma historia. La misma comienza cuando, huyendo del ataque de Shere Khan (el tigre), dos esposos pierden a su hijo pequeño. Éste aparece en la cueva de unos lobos (papá Lobo y Raksha - El Demonio) quienes no solo lo salvan de las garras de Shere Khan, sino que a su vez lo acogen como a su propio hijo. Raksha lo llama Mowgli - la rana, dado que no tiene pelo - y lo hace de su familia.
        Mowgli es entonces presentado en el Consejo de Roca, máximo órgano deliberativo de la manada de lobos, para que sea aceptado como tal. El Consejo es liderado por Akela que dice que, tal como marca la Ley de la Selva, algo tiene que ser ofrecido para salvar su vida y ser aceptado, por lo que Bagheera (la pantera negra que enseña a los lobatos a cazar) ofrece a la manada un buey que recién ha matado. Así, Mowgli pasa a formar parte de la manada de lobos.
        Como cualquier otro lobato, es instruido en la Ley de la selva (un conjunto de 6 artículos donde se presentan los principales valores que debe tener un lobo) por Baloo, un viejo oso pardo. Mowgli vive así diferentes historias que le hacen entender el verdadero valor de las leyes (sobre todo cuando se enfrenta a los Bandar-Log - el pueblo mono que no tiene ley -), de la amistad, y sobre todo del trabajo en equipo.
        Sin embargo, a medida que crece (y que sus amigos como Akela se vuelven más viejos) las diferencias entre Mowgli y los lobos se hacen más evidentes. Es aquí cuando, el poder de Shere Khan se hace más fuerte. Mowgli es así expulsado de la manada, y se va a vivir con su madre biológica a quien ha encontrado en un pueblo cercano. De cualquier forma, todavía tenía pendiente una tarea dentro de la selva: matar a Shere Khan, tal como lo había predicho Raksha cuando Mowgli no era más que un niño.
        En la aldea, Nathoo (nombre verdadero de Mowgli que Messua, su madre, había dado al nacer) se convierte en un pastor de bueyes, aunque no logra adaptarse completamente al estilo de vida, durmiendo en jaulas, e inventando historias de espíritus de la selva. Sin embargo, es este trabajo el que le provee de la herramienta adecuada para cumplir su tarea. Engañando a Shere Khan, con la ayuda de Akela y Hermano Gris (lobo hermano de Mowgli) logra que toda el rebaño de bueyes - liderado por Rama el buey - aplaste, literalmente, al tigre.
        Cumplida su tarea, Nathoo se apresta a vivir para siempre entre los humanos, aunque debe huir del pueblo donde vivía con Messua, porque es considerado un espíritu maligno de la selva por poder hablar con los animales y, principalmente, por dirigir a los bueyes a su antojo. Así ambos escapan a otro pueblo, liderado por ingleses, quienes serán los que impongan el orden, las leyes, y sobre todo, la justicia.
        En el octavo cuento, termina la historia de Mowgli, y al mismo tiempo, la unicidad de las historias. De aquí en adelante, si bien todas se relacionan por tener a la Selva de Seonee como elemento locativo, todas son historias diferentes, con distintos personajes. Aparecerá Hathi, el elefante sabio, o Rikki-Tikki-Tavi, la mangosta." (fuente: Wikipowell)




        La adaptación al cine fue una simplificación de la historia y un gran ahorro de personajes. En el libro hay infinidad de ellos, como Rikki-tikki-tavi la mangosta, Ikki el puercoespín, Darzee el pájaro tejedor, y un largo etcétera. El personaje más especial para mi es Raksha, la mamá loba que adopta a Mowgli.





        Para este reto me apetecía hacer algo especial. Y la verdad que he dudado muchísimo y he cambiado de idea varias veces y al final decidí hacer éstas Tortitas "Selva Negra", en honor a la conocida Tarta del mismo nombre con nata, chocolate y cerezas. Las hemos comido para desayunar en casa y a mis niños les han encantado, así que están aseguradas a prueba de peques. En una fiesta infantil no quedaban ni las migas.

        La receta de las Tortitas es la de las auténticas americanas y realmente están increíbles. Esponjosas, sabrosas y jugosas. Si además las acompañas de Crema de chocolate (tipo Nutella), nata montada y cerezas frescas ya es la delicia absoluta.






        Tiempo de preparación:
        Tiempo de cocción:
        Tiempo total:
        Raciones: 8-10

        Ingredientes:

        • 170 gr de Harina
        • 3 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)
        • 1 pizca de sal
        • 1 cucharada de azúcar
        • 200 ml de leche
        • 75 ml de agua
        • 2 huevos
        • 50 gr de mantequilla derretida
        • 1 cucharadita de pasta de vainilla
        • 200 ml de Nata para montar 35% M.G.
        • Crema de chocolate (tipo Nutella)
        • Cerezas de temporada
        • Virutas de chocolate





        Elaboración:


        1 - Mezclamos por una parte los ingredientes sólidos. Tamizamos la harina con la levadura en polvo y añadimos el azúcar y la sal.

        2 - Mezclamos aparte los ingredientes líquidos: la leche, el agua, los huevos batidos, la mantequilla derretida y la pasta de vainilla.

        3 - Añadimos los líquidos a la mezcla de harina y mezclamos suavemente con varillas manuales preferiblemente. Será muy importante batir lo menos posible, porque un exceso de batido restaría esponjosidad a la masa.

        4 - Echamos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y eliminamos el exceso con un papel de cocina. Calentamos y echamos la masa con un cucharon en el centro de la sartén hasta formar circunferencias de unos 10-15 cm de diámetro.

        5 - Le daremos la vuelta con una espumadera o espátula cuando veamos que los bordes empiezan a secarse levemente y el centro tiene unas burbujitas. Se hacen rápido, así que no descuidarse. No presionar con la espátula al darle la vuelta porque le restará esponjosidad.

        6 - Para servir untaremos la crema de chocolate por toda la tortita y añadimos la nata montada,las virutas de chocolate y las cerezas.


        No os perdáis el recopilatorio con todas las propuestas para organizar una fiesta digna de Mowgli y todos los demas animales de Seonee.




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        viernes, 19 de junio de 2015

        Cheesecake de Chocolate con Oreo



        Hace unas semanas fue mi cumpleaños y una de las tartas que hice fue este delicioso Cheesecake. Pero iba tan a matacaballo que ni fotos hice antes de que desapareciera de la vista, así que no la pude publicar. Pero me quedé con las ganas de repetirla nada más probarla porque si gusta el chocolate, esta tarta es perfecta.

        Hace muy poquito ha sido el Primer Aniversario del chulísimo blog de mis geniales compis Bea y Mara, I love Bundt Cakes. Para celebrar este año de compartir Bundts y otros Cakes deliciosos han organizado un concurso alucinante y no quería perdérmelo por nada. Así que lo primero que se me vino a la cabeza fue repetir este Cheesecake de Chocolate con galletas Oreo. En mi cumpleaños casi me hacen la ola cuando la probaron, y no es para menos porque está escandalosamente buena. 








        Tiempo de preparación:
        Tiempo de cocción: 2 horas y 
        Tiempo total: 2 horas y 
        Raciones: 10-12

        Ingredientes:

        • Para la base:
          • 275 gr de galletas Oreo
          • 60 gr de mantequilla
        • Para la masa:
          • 400 gr de queso Philadelphia
          • 150 gr de azúcar
          • 200 ml de nata líquida 35% M.G.
          • 260 gr de Chocolate negro(yo usé el Valor Postres)
          • 2 huevos
          • 2 cucharaditas de pasta de Vainilla
        • Para la cobertura:
          • 80 ml de nata líquida 35% M.G.
          • 100 gr de chocolate con leche
          • 75 gr de chocolate blanco
          • 1 cucharadita de mantequilla
        • Para la decoración:
          • 100 gr de chocolate negro (Valor Postres)
          • Estrellitas de azúcar





        Elaboración:


        1 - Comenzamos por la base. Trituramos las galletas Oreo hasta tener un polvo fino. Mezclamos con la mantequilla derretida. Echamos en un molde redondo de 23 cm y repartimos bien por el fondo con ayuda de la parte de atrás de una cuchara sopera para igualar toda la superficie.

        2 -Metemos 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Después reservamos.

        3 - Para la masa será importante tener en cuenta no batir en exceso para que no se formen burbujas de aire y se note en el Cheesecake una vez horneado.
        Batimos el queso Philadelphia con el azúcar (con varillas eléctricas, amasadora o similar).

        4 - Ponemos en un cazo a calentar la nata. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado y removemos bien con varillas manuales. Reservamos.

        5 - Añadimos los huevos de uno en uno a la mezcla de queso con  azúcar y batimos suavemente. Añadimos también la vainilla. Echamos poco a poco el chocolate que teníamos reservado.

        6 - Vertemos en el molde sobre la base de Oreo y repartimos uniformemente la masa con ayuda de una espátula. Introducimos en el horno precalentado a 180 º C durante 15 minutos. Es importante hornear esta tarta a baja temperatura para que no se agriete o suba demasiado durante el proceso.
        Después bajamos a 100º C y dejamos 1 hora.
        Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos dentro 1 hora más, con la puerta entreabierta, poniendo una cuchara de madera para dejar una rendija.

        7 - Dejamos enfriar sobre una rendija.

        8 - Desmoldamos y preparamos la cobertura. Calentamos la nata en un cazo. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos los chocolates y la mantequilla. Integramos bien. Volcamos por encima de la tarta.

        9 - Para la decoración: se derrite el chocolate negro al baño maría. Ponemos un papel de horno sobre un rodillo de amasar y le damos la forma del rodillo. Hacemos formas con una parte del chocolate poniendo el rodillo como molde para poder darle forma semicircular. Dejamos enfriar en la nevera.
        El resto del chocolate lo extendemos sobre otro papel de horno en una capa fina y dejamos enfriar en la nevera. Después trocearemos este ultimo para colocar sobre los bordes de la tarta.





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        lunes, 15 de junio de 2015

        Bizcocho de Cerveza Coronita y Lima "Cocinando entre amigas"





        Ya me iba apeteciendo mucho que llegara este día... la segunda cita con el minireto "Cocinando entre amigas". Lo llamaré minireto, pero en realidad es una excusa para divertirnos juntas 3 amigas, compañeras de afición y confidentes. Ellas son Leire, con su blog Cocina con gusto y Bily, con su blog Bilyrecetas. Este reto surgió de las ganas de interactuar con nuestros blogs, de hacer algo juntas y me parece que puede salir algo muy interesante de aquí, porque cada una aportamos nuestras ideas, nuestros gustos y nuestros conocimientos.

        A Bily se le dan fenomenal las masas levadas... es una genia con ellas... vaya formas e ideas tiene!  A Leire también se le dan de maravilla, pero su fuerte son las masas de bizcochos... sé que le salen de muerte. Y a mi me gusta todo, aunque últimamente me estoy aficionando a hacer pan... Así que el reto consiste en eso, masas de bollería, pan y bizcochos... Y éste mes le toca decidir reto a LEIRE y nos puso como tarea hacer un ¡¡¡¡¡bizcocho de cerveza!!!!! 

        Así que se me ocurrió hacer un bizcocho y ponerle Cerveza Coronita, porque siempre había visto el bizcocho de cerveza negra Guinnes y quería probar con esta más suave, que en casa nos encanta, bien fresquita entra de maravilla. ¿Y qué le va a la Coronita? Una rodajita de Lima! Así nació la idea de éste Bizcocho de cerveza Coronita y Lima. Tiene una sabor espectacular... la lima le da un toque increíble. La miga tiene cuerpo pero es jugosa y si te descuidas... te lo comes entero! Me ha recordado a los deliciosos plum cakes marmolados, esa misma consistencia. En casa nos ha encantado a todos, hasta al menos goloso de la casa... reto superado! jaja.







        Tiempo de preparación:
        Tiempo de cocción:
        Tiempo total:
        Raciones: 10-12

        Ingredientes:

        • 400 gr de Harina de repostería
        • 250 gr de azúcar
        • 3 huevos
        • 100 ml de aceite de girasol
        • 125 ml de cerveza Coronita
        • Ralladura de 2 limas
        • 80 ml de zumo de lima (el zumo que me salió de las 2 limas)
        • 10 gr de levadura Royal (2 cucharaditas)
        • Azúcar para espolvorear (opcional)




        Elaboración:

        1 - En un bol batimos con varillas eléctricas a velocidad alta el azúcar con los huevos hasta conseguir que la mezcla suba de volumen y palidezca.

        2 - Añadimos el aceite sin dejar de batir, pero ahora a baja velocidad. Añadimos también la ralladura y el zumo de lima. Seguimos batiendo despacio. Ahora echamos la cerveza y continuamos batiendo suavemente.

        3 - En un bol aparte tamizamos la harina con la levadura química y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Mezclamos ahora suavemente con las varillas o a mano con movimientos envolventes.

        4 - Echamos en un molde alargado de plum cake. El mío era de madera natural de 25 cm, si os gusta lo podéis encontrar Aquí. Espolvoreamos azúcar por encima de forma opcional.

        5 - Precalentamos el horno a 180º y horneamos hasta que al pinchar la brocheta o palillo salga limpio. Yo lo tuve unos 45 minutos (esto dependerá del horno y del molde)

        6 - Dejamos enfriar sobre una rejilla.





        Y ahora os dejo los bizcochos que han hecho mis chicas... increíbles! 

        El Bizcocho "Champú" de Leire, un bizcocho hecho con la refrescante cerveza con limón 



        El Bizcocho marmolado de cerveza de Bily, mezcla de chocolate y cerveza... delicioso...





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