Pan de miel

Hoy, último domingo de Febrero me uno al grupo del Asaltablogs. Estaba deseando participar en éste divertido reto y por fin he podido. Consiste en revisar las recetas del blog "a asaltar" y hacer una que nos llame especialmente la atención. Ëste mes le ha tocado el turno a Rosa, del blog La rosa dulce (un blog fantástico todo sea dicho). Me ha encantado asaltar su cocina porque tiene recetas muy ricas. Me estaba costando mucho decidirme por una hasta que ví éste Pan de Miel. Ella lo hace en panificadora, pero como no tengo he adaptado la elaboración. Me llamó muchísimo la atención porque le tenía muchas ganas a experimentar con la miel en un pan y realmente el resultado no me ha podido dejar más satisfecha.

Es un pan que queda crujiente las primeras horas y que después, si como a mi os gustan las tostadas de pan casero para desayunar, se puede meter en una bolsa (yo he usado una bolsa de pan de molde comercial que tenía guardada por ahí) y queda blando por un par de días. También podemos congelar rebanadas ya cortadas y sacarlas cada mañana y descongelarlas dentro de la sandwichera.

Queda una miga esponjosa y suave. El sabor es increíble, el toque ligeramente dulce que le da la miel es simplemente sublime. En casa ha encantado y teníamos con qué compararlo porque hace poco hice pan de molde. Ya lo he hecho 2 veces y en cuanto renueve mi cargamento de miel vuelvo a hacerlo porque hacía mucho que no disfrutaba tanto un desayuno.

Tiempo de preparación: 3 horas y 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 3 horas y 45 minutos
Raciones: 10-12

Ingredientes:

• 500 gr harina panificable (la normal)
• 150 ml de leche semidesnatada
• 150 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 3 cucharadas colmadas de miel
• 10 gr de sal (1 cucharadita)
• 12 gr de levadura fresca (o 5,5 gr de levadura seca de panadería)

Elaboración:

1 - Ponemos en un bol la harina y la sal, mezclamos.
2 - Entibiamos la leche y deshacemos en ella la levadura fresca. Añadimos la leche con la levadura, el agua, el aceite y la miel a la harina. Mezclamos todo bien y amasamos hasta conseguir una mezcla ligeramente pegajosa, pero lisa y flexible. Si se pega mucho a las manos nos echamos un poco de aceite para evitarlo.
3 - Dejamos reposar en un bol tapado con papel film y un trapo hasta que casi triplique su volumen. Yo lo dejé unas dos horas.
4 - Una vez levado estiramos con las manos sobre la encimera engrasada o sobre un papel de horno y doblamos los lados hacia el centro

5 - Enrollamos desde la parte de arriba sellando bien la masa que vamos enrollando con los pulgares y a la vez estiramos un poco a lo ancho para que nos quede un cilindro más larguito.

6 - Metemos, con el cierre hacia abajo, en un molde alargado generosamente enaceitado (el mio mide de largo 30 cm) o bien con un papel de horno para que no se pegue. Si optamos por el aceite el pan quedará más crujiente por los lados.

7 - Dejamos levar tapado con papel film y un trapo ligero en un sitio caldeado hasta que aumente de volumen.Yo lo tuve una hora más.

8 - Una vez levado pincelamos con leche y le hacemos, con muchísimo cuidado, unos cortes oblícuos (con un cuchillo fino y muy afilado).
9 - Precalentamos el horno a 220º. Horneamos el pan durante 25-30 minutos a 200º, poniendo un vaso de agua en una bandeja caliente en la parte mas baja del horno en el momento de meter la masa (ésto ayuda a elaborar una buena corteza). Los últimos 10 minutos sacamos la bandeja con agua del horno. Si vemos que se empieza a tostar tapamos con papel de aluminio para que no se nos tueste de más.
10 - Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405

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Feliz semana

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