Recetas con Mimo

lunes, 7 de julio de 2014

Salchichas trenzadas y panecillos de queso y sésamo

Ya ha llegado el momento de nuevo reto de ¡Qué rico mamá!. Me encantan estos retos. Es un grupo de blogeras que los 7 de cada mes publicamos recetas entorno a un tema común que propone la anfitriona de ese mes. Los temas cambian, pero siempre centrado en recetas pensadas para los más peques.

La anfitriona de este mes de Julio es nuestra compi Bea, y su blog BEA, RECETASYMAS. Tiene un blog fantástico que os recomiendo visitar sin falta. Nos ha propuesto una tema genial para ésta época: Recetas para llevar fuera de casa (picnic, campo, playa, piscina) pensadas para l@s peques.

Yo he elegido estas salchichas trenzadas en pan de queso y sésamo. Al menos para mi hijo la idea de unas salchichas "envueltas" y pinchadas en un palo ha sido de lo más seductor. Casi no me deja ni hacer las fotos.

La masa es un pan de leche salado riquísimo. Queda blando y muy sabroso. Se pueden llevar para comer fuera de casa porque no necesitaremos ni cubiertos ni platos siquiera...

Como en casi todas las masas se requiere tiempos de reposo o levados. En la receta de caracolas de pan explico algunas cosas sobre las masas levadas. En este caso haremos un prefermento y dos levados posteriores.

No dejéis de echar una ojeada al resto de propuestas de mis compañeras, pinchando AQUÍ. Hay muchísimo nivel y seguro que os encantan. Yo no me las pierdo.

Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 2 horas y 45 minutos
Raciones: 10 y varios panecillos

Ingredientes:

470 gr Harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
100 ml de agua
180 ml de leche
40 gr de aceite de oliva
5 gr de sal
1 cucharada de azúcar invertido (o 1 de miel)
80 gr de queso rallado Emmental
50 gr de sésamo tostado
leche para pintar el pan
10 salchichas
10 pinchos de madera

Elaboración:

1 - Primero hacemos el prefermento. Mezclamos el agua templada con la levadura fresca y añadimos 100 gr de harina, formando una masa pastosilla. Tapamos con papel film y encima un paño. Dejamos reposar 15 minutos en un lugar cálido.
2 - Yo aprovecho el levado del prefermento para preparar el resto de ingredientes. Una vez doble su volumen mezclaremos en un bol la leche, el aceite, la sal, el azúcar invertido, el resto de la harina, el queso, el sésamo y el prefermento. Yo en la amasadora lo eché todo junto, pero a mano añadiremos la harina en dos o tres veces y una vez coja consistencia amasaríamos sobre una superficie durante al menos 10 minutos.
3 - Una vez la masa esté flexible y manejable formamos una bola, la engrasamos con unas gotas de aceite y la metemos en un bol amplio tapándolo con papel film (una amiga usa un gorro de ducha, buen truco ¿verdad?) y encima un trapo ligeramente humedecido y dejamos levando hasta que doble su volumen. Yo lo tuve una hora.
4 - Una vez doblado el volumen partimos la masa en dos y estiramos una parte formando una lámina de unos 25 cm de largo al menos. La otra parte la reservamos para hacer los panecillos.
Cortamos dos tiras finas largas de unos 25 cm de largo y medio cm de ancho para cada salchicha. Colocamos cada tira a un lado de la salchicha y trenzamos alternativamente una y otra hasta llegar al final de la salchicha. Repetimos la operación con el resto de salchichas. Con la otra masa hacemos formas a nuestro gusto para hacer los panecillos. Si no queremos también podemos congelarla para usarla en otro momento.

5 - Dejamos levando en la bandeja del horno tapado con un paño fino o un papel de horno.
6 - Cuando haya aumentado de volumen (yo lo tuve una hora escasa) metemos en el horno previamente precalentado a 200ºC y horneamos hasta que se doren. En mi horno fueron 15 minutos.