Bundt cake de melocotón y canela

El 15 de Noviembre se celebra el  National Bundt Cake day. Un día dedicado a estos bizcochos tan populares, por su estética y por su variedad de ingredientes y coberturas.

Con este Bundt cake de melocotón y canela participo en la conmemoración de los Bundts cake que han organizado Bea y Mara en su increíble blog I love Bundt cakes. Cuando me enteré de su "fiesta de Bundts" quise al momento celebrarlo con ellas.

Este Bundt ha sido un poco improvisación y otro poco experimento, pero la verdad es que esta delicioso, jugoso, con mucho sabor a melocotón y un toque indudable de canela. Tenía mis dudas sobre si éstos dos ingredientes armonizarían, y me alegró comprobar que sí. Y el toque del glaseado de melocotón le da un extra de sabor y humedad.

He usado melocotones en almíbar caseros que tenía en casa, aunque quedará igual con los comprados. También aproveché el relleno de melocotón y queso que me sobró de estos Bocaditos de hojaldre.

Por otra parte comentaré que quise probar el relleno del Cinnamon Twist Bundt Cake, del blog de mis compis. Sólo que cambié las nueces por melocotón. La verdad que queda fenomenal encontrarse por dentro esa pasta de melocotón y canela, pero algo debí hacer mal porque se movió demasiado de sitio. A ellas se les queda más céntrico, pero bueno, el caso es que le da un toque especial.

Y sin más rollos... ¡a por la receta!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Raciones: 12-16

Ingredientes:

• 440 gr de harina
• 3 huevos
• 350 gr de azúcar
• 1 medida de yogurt de crema de melocotón y queso:
• 100 ml nata 35% M.G.
• 50 gr de queso tipo Philadelphia
• 2 mitades de melocotón en almíbar troceados muy finos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 medida de yogurt de aceite de oliva
• 1 medida de yogurt de leche entera
• 1 medida de yogurt de almíbar de melocotón
• 1 sobre y 1/2 de levadura tipo Royal (levadura química)
• 1 pizca de sal
• Para la pasta de melocotón y canela:
• 3 mitades de melocotón en almíbar
• 2 cucharadas de canela
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Para el glaseado de melocotón:
• 2 mitades (no demasiado grandes) de melocotón en almíbar
• 100 gr de azúcar glass
• Para decorar: unos daditos de melocotón fresco.

Elaboración:

Crema de melocotón y queso:

1 - Montar la nata y cuando empiece a montar añadir el queso y el azúcar. Una vez montada mezclar con cuidado para que no se baje el melocotón en almíbar troceado muy fino. Yo lo trocee con el triturador de la batidora. Reservar.

Pasta de melocotón y canela:

1 - Trocear el melocotón con la trituradora. Mezclar con la canela y el azúcar. Reservar.

Bizcocho:

1 - En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
2 - Añadir la crema de melocotón y queso, el aceite, la leche y el almíbar de melocotón
3 - Vamos echando poco a poco la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, sin dejar de batir.
4 - Engrasamos bien el molde con ayuda de una brocha de silicona.
5 - Echamos en él la mitad de la masa. Sobre ella echamos una capa fina de la pasta de melocotón y canela. Y añadimos el resto de la masa.
6 - Horneamos con el horno precalentado a 180º C hasta que pinchando salga el pincho limpio. Yo lo tuve 35-40 minutos, pero eso dependerá del horno.
7 - Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasados exactamente esos 10 minutos movemos el molde con sacudidas de lado a lado y arriba-abajo para despegar el bizcocho del molde. Una vez veamos que baila le damos la vuelta y lo ponemos en un plato.
8 - Hacemos el glaseado de melocotón: batimos los melocotones y añadimos el azúcar glas.
Cuando el bizcocho esté frío lo echamos por encima.
9 - Para decorar: troceamos un melocotón fresco. Recomiendo que el glaseado y éste último paso se haga próximo a servir, porque a las pocas horas el melocotón empieza a perder el color al oxidarse. Aunque rico estará igual por supuesto.


Animaos a visitar el resto de propuestas de las compis de esta fiesta del Bundt Cake, son muchísimas pero a cada cual más ricas!

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Feliz semana

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