Muffins de chocolate (sin huevo)

He elegido estos Muffins de chocolate sin huevo porque quería que mi primera receta en el blog fuera algo especial. Y esta es muy significativa para mí porque fue la primera receta sin huevo que conseguí adaptar desde que le diagnosticaron la alergia a mi hijo. ¡¡Por no mencionar que me encantan!! Desde que los hice y gustaron tanto empecé a atreverme a probar con más recetas.

Estos Muffins son tiernos y jugosos... con un sabor a chocolate impresionante. Quien los prueba no se podrá comer sólo uno!!! Son un éxito.


Y como no podía ser de otra forma le dedico este primer post a una grandísima amiga (que cocina de maravilla y que tiene un blog que me encanta al que recurro bastante a menudo), ya que suya es la receta en la que yo me basé. Aquí os dejo el enlace: Cocina con gusto

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 12-14

Ingredientes:

• 3 yogures griegos
• 230 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de cacao en polvo (yo uso el de Valor puro sin azúcar)
• 4 cucharadas leche entera
• 1 sobre de levadura tipo Royal (atención a las etiquetas por si tuvieran trazas de huevo)
• 80 ml de aceite de girasol
• 80 gr de pepitas de chocolate para la masa y un poco más para echar por encima
• Esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:

1 - En un bol batimos el azúcar, el yogurt, la leche y el aceite durante un rato con batidora de varillas hasta que se forme espumita. Echar unas gotas de esencia de vainilla al gusto de forma opcional.
2 - En un recipiente aparte tamizamos la harina con el sobre de levadura (yo tengo un tamizador, pero con un colador y paciencia se consigue igual). Si hay alergias vigilad que la harina no tenga trazas de huevo.
3 - Añadimos poco a poco la harina tamizada a la mezcla anterior y la integramos con ayuda de la batidora de varillas. Yo lo hago en la amasadora con el accesorio de varilla ancha. Echamos al final el cacao en polvo (que prefiero no tamizar porque me gusta más el resultado) y las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para el final.
4 - Metemos la mezcla en la nevera durante 20-30 min en lo que precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
5 - Colocamos un papel de magdalena en cada hueco de la bandeja y rellenamos con la masa sin llegar al extremo superior, pero acercándonos ya que al estar en la bandeja rígida no se sale. Si no tenéis bandeja recomendaría poner dos papeles juntos porque así no se deforma durante el horneado. Echar por encima de cada muffin unas pocas pepitas de chocolate negro.

6 - Al meter las magdalenas en el horno bajar la temperatura a 200ºC y hornear unos 15 min (aunque dependerá mucho de cada horno) o hasta que pinchando con un palillo o con un pincho de pincho moruno (como yo hago) éste salga limpio. Tened en cuenta que al llevar las pepitas de chocolate podría salir un poco manchado del chocolate derretido de dentro.
7 - Una vez hechos sacar del horno y dejar la bandeja enfriando sobre una rejilla y cuando esté tibia sacar los muffins del molde. Salen perfectamente al tener el papel de magdalena. Cuando se enfríen por completo se pueden empezar a disfrutar, aunque yo pocas veces tengo tanta paciencia.

Algunos utensilios utilizados:

Amasadora Bosch MUM4405

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Molde para magdalenas

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Tamizador

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Feliz semana!