miércoles, 17 de diciembre de 2014

Turrón crujiente de chocolate



Para mí, junto con el roscón de reyes, no hay cosa más navideña que el turrón de chocolate. Y este Turrón crujiente de chocolate está de impresión y además es fácil y rapidísimo de hacer.

En casa nos ha encantado y ya estoy pensando en repetirlo porque ¡ya ha volado!, ¡¡ni una miga!! quizás no sea más barato que comprar el suchard directamente, pero en mi opinión está mucho más rico. El único problema es que se come tan bien que después tendremos que pensar en una  sesión extra de gimnasio porque es pura tentación. Y yo no me he resistido ;)

Y sin enrollarme más os dejo con la receta que veréis que es de lo más fácilita.





Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 24

Ingredientes:

  • 200 gr chocolate negro para postres (yo he usado Valor )
  • 250 gr de chocolate con leche (yo he usado dos tabletas de 125 gr de Lindt)
  • 50 gr de almendras tostadas
  • 70 gr de manteca de cerdo ibérica (la mía de Mercadona)
  • 80 gr de arroz crujiente inflado de chocolate (los choco krispis de toda la vida)

Elaboración:

1 - Trituramos finamente las almendras en un procesador de alimentos y reservamos
2 - Ponemos un recipiente apto para ello al baño María y fundimos en él los chocolates troceados.
3 -Ablandamos la manteca de cerdo en el microhondas (con cuidado de no derretirlo por completo, sólo ligeramente)
4 - Mezclamos la manteca con el chocolate derretido y removemos hasta integrar bien. Añadimos las almendras trituradas y el arroz inflado.
5 - En un molde de silicona alargado vertemos la mezcla y dejamos enfriar unas horas (o toda la noche). Una vez duro desmoldamos y a disfrutar.

Con estas cantidades saldría un turrón grueso o dos más finos. 


Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Molde turrón

Báscula de cocina digital



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Feliz semana




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lunes, 8 de diciembre de 2014

Galletas Pim´s de frambuesa (cuento Alicia en el país de las maravillas)




Con éstas Galletas Pim´s de frambuesa participo de nuevo en el reto Una galleta un cuento. Se trata de un recopilatorio de entradas de diferentes blogs para elaborar una fiesta con temática de cuento clásico. Este mes la anfitriona ha sido la ganadora del mes pasado, Carmen del blog Nekanendesigns (hace unos diseños preciosos, no os los perdáis!). Carmen nos propuso como cuento sobre el que trabajar "Alicia en el país de las maravillas". Esto va a ser divertido...

He elegido éstas galletas rellenas de gelatina de frambuesas naturales, son las famosas galletas Pim´s (caseras en este caso por supuesto). La idea es plasmar con ellas un momento muy importante del cuento: cuando Alicia bebe de la botellita ("Drink me") para disminuir de tamaño o come de unas pastas ("Eat me") para hacerse más grande dentro de ese maravilloso y colorido País de las maravillas. Así que nuestra Alicia se hara más grande si le pega un bocado a estas galletas abizcochadas rellenas de frambuesa y bañadas en chocolate negro.




Para completar las ideas para una fiesta por todo lo alto de Alicia en el pais de las maravillas no dudéis en visitar el recopilatorio con el resto de propuestas, pinchando Aquí 





Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8 galletas grandes

Ingredientes:

  • Para los bizcochitos
    • 2 huevos camperos
    • 50 gr de azúcar glass
    • 50 gr de harina
    • unas gotas de esencia de vainilla
  • Para la gelatina de frambuesa:
    • 150 gr de frambuesas naturales
    • 3 cucharadas de azúcar
    • un poco de agua
    • 3 láminas de gelatina neutra
  • Para la cobertura:
    • 150 gr de chocolate negro Valor

Elaboración:

Para el relleno de frambuesa:

1 - Trituramos las frambuesas  y las mezclamos con el azúcar.
2 - Ponemos en remojo las láminas de gelatina durante 5 minutos.
3 - Calentamos un par de dedos de agua y disolvemos en ella la gelatina ya hidratada, de una en una. Mezclamos con la frambuesa y removemos bien. Metemos en un recipiente plano y alargado para que haga una capa fina y dejemos enfriar en la nevera unas horas.

Para los bizcochitos:

1 - En un bol batimos con varillas eléctricas (o amasadora) el azúcar y los huevos hasta que la mezcla está pálida y espumosa y haya aumentado de volumen.
2 - Añadimos poco a poco la harina tamizada y mezclamos bien.
3 - Engrasamos los moldes (yo usé un molde de woopie pies, pero se puede usar una bandeja de magdalenas o en moldes de magdalenas de papel incluso). Echamos la masa en el molde elegido, procurando no llenar los huecos demasiado. Creo que lo ideal sería entre medio y un cm de alto. Yo la próxima vez los llenaré un poco menos.
4 - Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 8-10 minutos o hasta que al pinchar con un pincho salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla y desmoldamos pasados unos minutos.

Para el montaje:

1 -  Una vez fríos los bizcochitos y cuajada la gelatina ponemos círculos de gelatina de diámetro algo menor que los bizcochitos encima de éstos.



2 - Para la coberturaPonemos un recipiente apto al baño maría y troceamos el chocolate. Removemos hasta que se derrita completamente.
Echamos con cuidado por encima de la gelatina. Tengo que probar a esperar a que se enfríe un poco el chocolate para echarlo sobre la galleta porque se me deshacía la gelatina al entrar en contacto con el chocolate caliente y me ha dado algunos problemas.





Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405

Tamizador

Molde 

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    domingo, 7 de diciembre de 2014

    Pavlova de frambuesa y limón con trufa



    Ya estamos de nuevo a día 7 y toca reto de ¡Qué rico mamá! , en el que cada mes hacemos un recopilatorio de propuestas para niños sobre un tema concreto. Este mes el tema lo ha propuesto nuestra compi Mara, desde su blog (fantástico por cierto) Más dulce que salado. Teníamos que elaborar un postre navideño, pero atención... tenía que ser de cualquier lugar del mundo, salvo España. Muy interesante reto el de este mes. Ha supuesto un tiempito de investigación por internet y unas cuantas dudas...

    Me ha costado decidir qué postre haría porque los hay muy interesantes por ahí fuera. Al final mi postre navideño seleccionado ha sido de un país que me encantaría visitar algún día. Australia. Allí es muy famosa la Pavlova, un dulce hecho de merengue francés horneado, relleno y fruta. Allí es típico comerlo en fiestas navideñas. En realidad parece que también Nueva Zelanda reclama para sí la propiedad de la receta. Lo que sí parece seguro es que se hizo en honor a la bailarina de Balett Anna Pavlova, durante una de sus giras en Australia (o Nueva zelanda,jeje, no se terminan de poner de acuerdo) en los años 20. Anna Pavlova nació en Rusia en 1881; es una de las bailarinas más reconocidas de todos los tiempos. Bailarina estrella, coreógrafa de su propia compañía y creadora de las bases del zapato point moderno.



    Parece que el que inventó la Pavlova quería un dulce tan etéreo y delicado como ella. Y desde luego éste postre lo es. Crujiente por fuera y ligerísimo por dentro. Un bocado muy sorprendente.

    Mi Pavlova de frambuesa y limón con trufa está especialmente pensada para los mas peques de la casa. Las he hecho en versiones individuales que se comen con la mano como si de una galleta grande se tratase. A mis niños les han gustado muchísimo. Y no es de extrañar porque el merengue seco ¡¡parece una chuche!! me ha sorprendido muchísimo porque he de decir que es la primera vez que lo pruebo. También tengo que decir que no es mi tipo de postre estrella, pero rico está riquísimo.

    Para saber más sobre cómo hacer bien el merengue os recomiendo leeros este post del blog Bajo una nube de azúcar glas. Aclara bastante algunos temas como la velocidad de batido de las claras y qué tipo de claras usar y por qué.



    Tiempo de preparación:
    Tiempo de cocción:
    Tiempo total:
    Raciones: 6-8

    Ingredientes:

    • Para el merengue
      • 3 claras de huevo 
      • 1 cucharadita de vinagre blanco
      • 1 taza de azúcar (unos 195 gr)
      • 1 cucharadita de maicena
      • Esencia de limón (al gusto)
      • 1 cucharadita escasa de pasta de frambuesa
    • Para la trufa
      • 200 ml de nata para montar 35% M.G.
      • 3 cucharadas de azúcar glas
      • 4-5 cucharadas de cacao puro valor (al gusto)- yo puse 5
    • Para decorar
      • Plátano troceado
      • virutas de chocolate negro
      • Frambuesas frescas
      • Coco rallado (opcional)

    Elaboración:

    Para el merengue

    1 - Batimos con varillas eléctricas o amasadora las claras (yo las usé frescas, mejor para esta receta no usar las pasteurizadas de mercadona, porque no quedan igual de bien) con la cucharadita de vinagre. Empezar a velocidad media-baja, lo justo para mezclar bien ambos ingredientes (en mi amasadora velocidad 2).
    2 - Dividimos el azúcar en dos. A una de las partes le añadimos la cucharadita de maicena y mezclamos bien. Reservamos.
    3 - Aumentamos a velocidad media (en mi amasadora velocidad 3) y dejamos batiendo unos minutos no demasiado rápido (de esta manera las claras montarán más firmes al hacerse burbujas de aire de menor tamaño). Cuando se haya hecho una crema ligera, que haga picos que caigan ligeramente al levantar las varillas le añadimos la mitad del azúcar poco a poco mientras batimos ahora a velocidad media-alta (en mi amasadora velocidad 4) un minuto  y después sin para de batir vamos añadiendo poco a poco el azùcar con la maicena hasta que aumente su consistencia y se formen picos mas estables al levantar la varilla.
    4 - Añadimos la esencia de limón al gusto y mezclamos batiendo unos segundos mas. Yo le puse unas gotas.
    Separamos el merengue en dos. A una de las partes le añadimos 1 cucharadita escasa de pasta de frambuesa y mezclamos.
    5 - Metemos el merengue en una manga pastelera (recomiendo usar una boquilla redonda grande o cortar la punta de una manga desechable si no tenéis, que es lo que yo hice) y hacemos espirales en círculo empezando desde fuera hacia el interior. Después reforzamos las paredes exteriores superponiendo circunferencias una sobre otra para hacer una especie de cuenquitos.



    Yo para hacer los círculos más o menos iguales corté en papel de hornear unos círculos que puse debajo del papel de horno sobre el que realicé las pavlovas. También se puede pintar los círculos directamente sobre el papel de hornear (con rotulador comestible o con uno normal, eso si, en ese caso le daremos la vuelta al papel para no comernos la tinta)
    6 - Introducimos en el horno precalentado a 100º durante 1 hora y media. Es importante que la temperatura sea baja porque se pretende secar el merengue, no tostarlo. De esta forma quedará blanco y no tostado.
    Una vez trascurrido el tiempo lo dejamos 1-2 horas dentro del horno.

    Para la trufa

    7  - Comenzamos a montar la nata bien fría. Cuando empiece a montar añadir el azúcar y después el cacao poco a poco.
    8- Lo metemos en una manga pastelera decoramos la pavlova como más nos guste. Yo usé una boquilla estrellada (1 M)

    Para la decoración

    9 - Para la Pavlova de limón cortamos rodajas finas de plátano y colocamos al gusto. espolvoreamos con las virutas de chocolate
    10 - Para la de frambuesa colocamos las frambuesas y plátano (opcional) y espolvoreamos coco rallado sobre la frambuesa.



    Y ahora... NO OS PODÉIS PERDER EL RECOPILATORIO DE TODAS LAS COMPAÑERAS... seguro que aprendemos mucho de otros países... (pinchando AQUI)



    Utensilios que se pueden usar en esta receta:

    Amasadora Bosch MUM4405




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