domingo, 29 de marzo de 2015

Torrijas a las Tres leches con Coco y Crema




En plena Semana Santa es imposible no pensar en las Torrijas. Para mí son fundamentales en estos días. Me traen muchos recuerdos de infancia, muchas vacaciones con la familia haciéndolas con mi madre o ya de más mayor pasando unos días de descanso en alguna casita rural de nuestra querida Asturias. El caso es que me recuerda momentos siempre buenos, en buena compañía y en lugares especiales. Así que a torrijear se ha dicho!!

Era casi obligatorio para mí hacer unas torrijitas para compartir aquí. Quería que fueran algo diferentes, probar otros elementos y se me ocurrió hacer una versión de la famosa tarta tres leches, sólo que he sustituido la leche crema por la leche de coco. Además la he acompañado de una crema pastelera hecha a partir de ésta mezcla de leches en lugar de espolvorear azúcar y canela por encima. La verdad es que el resultado me ha encantado. En casa ha gustado muchísimo y es que queda una torrija jugosísima  con sabor suave, no excesivamente dulce y con toques a coco y a canela. Además la crema pastelera le da un extra de humedad. Para mí no hay nada peor que una torrija seca... y aunque éstas no lo están para nada, la crema les pone la guinda... ME HAN ENCANTADO.


Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 12

Ingredientes:

  • Pan para torrijas
  • 1 lata pequeña de leche condensada (395 gr)
  • 400 ml de leche de coco
  • 400 ml de leche evaporada
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 2 yemas
  • 1 cucharada colmada de maicena
  • 1 huevo para rebozar
  • coco rallado para espolvorear





Elaboración:

1 - Cortamos el pan de torrija en diagonal y reservamos
2 - Mezclamos las 3 leches en una cacerola y las calentamos. Echamos la canela y removemos para integrar. Si es necesario pasamos la batidora para que no se queden pegotes de canela.
3 - Sacamos del fuego parte de la mezcla de leches. Dejamos al fuego aproximadamente un tercio de la leche (sacando a un bol los otros 2/3 de la leche y reservando)  y calentamos hasta que esté a punto de hervir. Apartamos del fuego.
4 - Disolvemos la maicena en una taza aparte con un poco de la leche caliente, insistiendo para que no queden grumos. Añadimos las yemas batidas y mezclamos bien. Echamos ésta mezcla a las leches y volvemos a llevar al fuego. Movemos con varillas manuales continuamente hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos
5 - En una fuente ponemos el pan cortado y empapamos bien con la mezcla de leches que habíamos reservado. Dejando un buen rato que el pan absorba la mayor cantidad de líquido.
6 - Pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite
7 - Servimos con la crema pastelera de tres leches (una vez que se haya enfriado bien) y con coco espolvoreado por encima.



También puedes seguirme en Facebook y Twitter


Feliz semana




.

Leer más

Brownkies o Brownie-Cookies



Último domingo de mes... y está aquí mi segunda participación en el reto de Asaltablogs. Ëste mes le ha tocado sortear a la multitud de blogs asaltadores a Iratxe del blog Gallecookies. Me encanta este reto porque rebuscas en la cocina de blogs tan encantadores como éste... tiene muchísimas cosas ricas y fáciles. Como éstos Brownkies o Brownie-Cookies. Un pastelito con base de galleta y superficie de brownie. Están deliciosos!

Como elemento propio los he horneado en cáscaras de huevo vaciadas, agujereadas y bien bien limpias (éste ultimo dato para los escrupulosos, jeje).  Pero se pueden poner en minimoldes, en un molde único o como se nos ocurra. Imaginación al poder.

Para el que celebre la Pascua pueden servir como Huevos diferentes para hacerles a los niños en esta fiesta.

Así que sin más, vamos con una receta fácil y muy tentadora....







Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 15-20

Ingredientes:

  • Para la masa de cookies:
    • 150 gr de mantequilla
    • 200 gr de harina
    • 80 gr de azúcar moreno integral de caña
    • 75 gr de chips de chocolate
  • Para la masa de brownie:
    • 200 gr de chocolate de cobertura
    • 125 gr de mantequilla
    • 3 huevos
    • 100 gr de azúcar
    • 125 gr de harina
    • 3 cucharadas de cacao puro Valor 

Elaboración:

1 -  Primero preparamos los moldes de cáscara de huevo. Con mucho cuidado agujereamos con un pincho moruno metálico la parte superior del huevo. Una vez abierto agrandamos el orificio con los dedos. Necesitamos una abertura suficiente para introducir un dedo.
Vaciamos el huevo, lo limpiamos bien por dentro y por fuera y lo metemos en un recipiente de agua con sal durante al menos una hora.
Enjuagamos, escurrimos el agua y dejamos secar. Enaceitamos el interior del huevo y reservamos.




2 - Continuamos haciendo la base de cookie:

  • Mezclamos todos los ingredientes, excepto los chips de chocolate, a mano o con una amasadora hasta integrarlos bien. Después añadimos el chocolate y mezclamos.
  • Rellenamos 1/3 del huevo apretando con cuidado con el dedo para que la masa quede compacta y uniforme en el fondo. Metemos en la nevera mientras preparamos el brownie.

3 - Para la masa de Brownie:

  • Fundimos el chocolate al baño maría junto con la mantquilla. Reservamos
  • Tamizamos la harina junto con el cacao
  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumente de volumen, queden esponjosos y palidezca.
  • Añadimos la el chocolate fundido y mezclamos. Añadimos después la harina con el cacao poco a poco y mezclamos a mano con movimientos envolventes.
  • Introducimos la masa en una manga pastelera y rellenamos los huevos sin llegar hasta el borde.
4 - Colocamos los huevos en un molde metálico para magdalenas y horneamos a 180º durante unos 15 minutos.




Utensilios que se pueden usar en esta receta:


Amasadora Bosch MUM4405


Báscula de cocina digital





También puedes seguirme en Facebook y Twitter

Feliz semana







.

Leer más

miércoles, 25 de marzo de 2015

Palomitas con chocolate blanco (viajando al país de Oz)




Nueva cita con el reto Una galleta un cuento. Este mes nuestra anfitriona es Leire, del blog Cocina con gusto. Con mucho acierto nos propone el fantástico cuento de "El mago de Oz". Sobre él tenemos que crear entre tod@s los blogs participantes una fiesta temática... así que a por ello.

Yo después de ojear de nuevo el cuento (hacía muchísimo que no lo leía) recordé los puntos más significativos, como Dorothy y su perrito Totó, el León, el hombre de hojalata, el espantapájaros, las brujas, esos zapatos rojos, el camino de baldosas amarillas, la casa, el arcoiris, el Mago de Oz... y el globo en el que el mago llega/se marcha del país de Oz.

Me encantó la idea de los globos aerostáticos como hilo central de mi propuesta, porque... a qué niño no le encantan los globos? y si hacía globitos de ración para cada pequeño invitado? Además esos globos nos podrán llevar a Oz, aunque sólo sea con la imaginación. Así nació la idea... que la fui elaborando casi a la vez que me encontré con estas Palomitas de chocolate blanco. Me fascinó sólo con imaginar lo rica que tenía que estar esta combinación. La verdad que no soy demasiado fan de las palomitas dulces de colores. Pero éstas que os traigo no tienen nada que ver. Están dulces, claro está, pero tienen la suavidad de la capa de chocolate blanco que las recubre, se deshace en la boca a la vez que cruje la palomita al morderla. Ningún niño se resistiría a este picoteo festivo... y menos aún si después cada uno tendrá un globito decorado para jugar. Una idea divertida para una fiesta infantil.





Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 10-12

Ingredientes:

  • 1 paquete de palomitas para microondas o 100 gr de maíz
  • 200 gr de chocolate blanco
  • Para los globos voladores:
    • cápsulas cuadradas pequeñas
    • palitos decorados de 15 cm
    • globos
    • hilo grueso de color y rotuladores

Elaboración:

1 - Derretimos el chocolate al baño maría.
2 - Hacemos la palomitas, al microondas o como tengamos costumbre. Yo tengo máquina, pero ésta vez usé de microondas porque tenía un paquete en casa.
3 - Extendemos las palomitas sobre un papel de horno, que colocaremos encima de una bandeja. Echamos el chocolate sobre las palomitas y mezclamos bien, pero con cuidado de no romperlas.
4 - Llevamos la bandeja a la nevera unos minutos hasta que el chocolate endurezca.


Y para ver el resto de propuestas para realizar una completa y colorida fiesta de "El mago de Oz" pincha AQUI.





También puedes seguirme en Facebook y Twitter

Feliz semana


.

Leer más

viernes, 20 de marzo de 2015

After Eight caseros




A mi chico no hay nada que le guste más que la combinación de la menta con el chocolate. Así que tenía ganas de hacerle los famosos chocolates rellenos de menta After eight... o intentarlo al menos. Y la verdad que lo he conseguido. Están riquísimos y a él le han encantado.

La elaboración es de lo más fácil. La receta que encontré hacía una especie de tableta alargada, pero yo quería hacerlo en chocolatinas, así que pensé un modo de conseguir esa forma con algo que casi todo el mundo tiene en casa. Los moldes han sido cápsulas de papel para magdalenas. Para facilitarme la tarea las coloqué dentro de un molde metálico de magdalenas, pero ésto último no es imprescindible.





Tiempo de preparación:
Tiempo de frío:
Tiempo total:
Raciones: 20

Ingredientes:

  • 200 gr de chocolate negro
  • 55 gr azúcar glas
  • 3 cucharaditas de leche
  • 1/2 cucharadita de esencia de menta
  • 20 cápsulas para magdalenas

Elaboración:

1 - Derretimos al baño María la mitad del chocolate. 
2 - Ponemos una cucharadita del chocolate fundido en la base de cada cápsula, repartiéndolo por todo el fondo uniformemente. Metemos en la nevera mientras preparamos el resto.
3 - Hacemos el relleno. Mezclamos el azúcar glas con la leche y la esencia de menta. Revolvemos bien hasta conseguir una cremita ligeramente fluida y sin grumos.
4 - Sacamos el chocolate de la nevera, que ya habrá endurecido y echamos media cucharadita de relleno sobre el chocolate y lo repartimos sin llegar a los bordes. Introducimos las cápsulas unos pocos minutos en el congelador, para que el relleno endurezca bien y no se derrita cuando echemos el chocolate tibio sobre el.
5 - Derretimos al baño maría el resto del chocolate. Una vez fundido lo cambiamos a otro bol para que se atempere más rápidamente. Sacamos las cápsulas del congelador. El relleno ha de estar endurecido y medio congelado.
6 - Echamos una cucharadita de chocolate fundido sobre cada chocolatina para cubrir el relleno. Repartimos con cuidado de no remover el relleno de su sitio.
7 - Volvemos a meter las cápsulas en la nevera al menos unas 3 horas. Después sacamos de los papeles y servimos o reservamos. Quedan más bonitos por el lado de debajo.





Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Báscula de cocina digital





También puedes seguirme en Facebook y Twitter

Feliz semana







.

Leer más

miércoles, 11 de marzo de 2015

Muffins de vainilla y chocolate




Con lo que me gusta hacer magdalenas/muffins apenas las había vuelto a hacer desde que superamos la alergia al huevo. Hace poco compré una pasta de vainilla bourbon de las buenas... y me apetecía mucho hacer unos Muffins de vainilla y qué mejor que añadirles unos chips de chocolate.

Me he basado en la receta de los Muffins de chocolate sin huevo, pero sin la adaptación que hice de la receta original.

Salen 12 Muffins jugosos y con un rico sabor a vainilla. La verdad que me encanta esta receta. No falla y permite todas las variaciones que se te ocurran.





Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 12-14

Ingredientes:

  • 2 yogures griegos
  • 230 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 4 cucharadas leche entera
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (cuidado porque la Royal lleva trazas de huevo, yo uso la del Lidl)
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 80 gr de pepitas de chocolate para la masa y un poco más para echar por encima
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración:

1 - En un bol batimos el azúcar, el yogurt, la leche, los huevos y el aceite durante un rato con batidora de varillas hasta que se forme espumita. Echamos la pasta de vainilla.
2 - En un recipiente aparte tamizamos la harina con el sobre de levadura y la vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco.
3 - Añadimos las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para el final.
4 - Metemos la mezcla en la nevera durante 20-30 minutos en lo que precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
5 - Colocamos un papel de magdalena en cada hueco de una bandeja metálica para magdalenas y rellenamos con la masa sin llegar al extremo superior, pero acercándonos ya que al estar en la bandeja rígida no se sale. Si no tenéis bandeja recomendaría poner dos papeles juntos porque así no se deforma durante el horneado. Echar por encima de cada muffin unas pocas pepitas de chocolate negro.
6 - Metemos las magdalenas en el horno, bajamos la temperatura a 200ºC y hornear unos 15 min o hasta que pinchando con un  pincho éste salga limpio.
7 - Dejamos enfriar sobre una rejilla.





Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405


Báscula de cocina digital





También puedes seguirme en Facebook y Twitter

Feliz semana






.

Leer más

jueves, 5 de marzo de 2015

Croquetas de arroz y pollo (#DescubriendoPerú)




Llevo todo el mes de febrero dándole vueltas a qué preparar para el reto Coocking the chef del maravilloso chef peruano Gastón Acuria. Hay muchísima información sobre sus recetas en internet. Tiene muchas recetas explicadas personalmente por él en youtube. Yo apenas lo conocía, pero hay mucho que descubrir, tanto sobre su cocina como sobre su sencillez y generosidad.

Creo que la cultura gastronómica peruana es para no perdérsela. Creo también que este reto va a ser fascinante, porque realmente todo lo que he visto sobre la comida peruana tiene una pinta estupenda. Yo he hecho dos recetas hasta ahora y cada cual más rica... así que seguiremos descubriendo Perú. Un ingrediente que no puede faltar en esta cocina es el Ají amarillo, lo que da el colorcito y el sabor picante tan característico a la cocina peruana. Para mí no ha sido difícil de encontrar, pero sé que no en todas partes es así. Yo vivo en un barrio con mucha población latina y eso facilita la tarea.




Sin enrollarme más... me he decidido por éstas Croquetas de arroz y pollo. La receta original era con pato, pero yo personalmente prefiero ésta otra carne. El resultado ha sido fabuloso. El toque de picor es el justo y necesario, sutil.... un poco más sería demasiado, menos sería decepcionante... el arroz le da una textura y una suavidad que nos ha encantado. Ha sido un exitazo. Super recomendables!

Son fáciles de hacer. Yo he hecho mi versión personal, pero manteniendo los ingredientes que creo indispensables. como digo, ha resultado todo un descubrimento en casa.




Para ver el resto de recetas de mis compañeras de reto sólo tenéis que pinchar AQUÍ, sin duda haremos un recetario fantástico este mes.


Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 30-32

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
  • 1 vaso y 1/2 de arroz cocido
  • 2 cucharaditas de pasta de cilantro
  • !/4 de vaso de vino blanco 
  • 1 cucharada de pimiento troceado fino
  • 1 pechuga de pollo en filetes
  • sal y pimienta
  • 5 cucharadas colmadas de harina
  • 3/4 de vaso de leche
  • Huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración:

1 - En una sartén hacemos a la plancha los filetes de pollo. Una vez hechos los picamos muy fino (a mano o con procesador de alimentos). Reservamos.
2 - En otra sartén sofreímos la cebolla picada bien fina y el pimiento. Cuando la cebolla trasparente añadimos el ají amarillo y el cilantro. Depués añadimos el arroz, el pollo y el vino blanco. Sazonamos con sal y pimienta y rehogamos para integrar todos los ingredientes.
3 - Añadimos ahora la harina y removemos bien para mezclar y que la harina se tueste un poco. Echamos ahora la leche y seguimos removiendo bien hasta conseguir una masa que se despegue de la sartén.
4 - Volcamos la masa en un plato, aplanamos y untamos con aceite para que no se haga costra al enfriar. Dejamos que enfríe.
5 - Una vez fría la masa hacemos bolas y le damos forma. Pasamos por huevo y por pan rallado y freímos en abundante aceite muy caliente.




También puedes seguirme en Facebook y Twitter

Feliz semana









.

Leer más

© Recetas con Mimo , AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena