domingo, 25 de enero de 2015

Brownie de naranja y Oreo


Participo de nuevo en el divertido reto "Una galleta, un cuento" con éste brownie de naranja y Oreo. El cuento elegido ha sido Hansel y Gretel y la anfitriona nuestra compi Reyes, de Tu Petit Comité.

Ya que los hermanos del cuento son de lo más golosos y que el cuento habla de una casita de chocolate, pasteles y galletas me pareció de lo más oportuno presentar este brownie. Además esa forma alargada asemeja a uno de los ladrillos de esa dulce casita... ¿quién se resistiría a pegarle un mordisquito a una casa con paredes de brownie de naranja y oreo? seguro que Hansel no... jeje.

Éste brownie es jugoso e intenso... delicioso sin más... En casa sin duda repetiremos :)




Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 12-16

Ingredientes:

  • 165 gr de mantequilla
  • 200 gr de chocolate negro
  • 3  huevos + 2 yemas
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 65 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de cacao en polvo Valor
  • 1 pizca de sal
  • Esencia de naranja al gusto
  • 154 gr de galletas oreo + 4 o 5 galletas para decorar
  • Para la cobertura: 100 gr de chocolate negro + una cucharadita de mantequilla (opcional)
  • Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1 - Derretimos al baño María el chocolate negro con la mantequilla.
2 - En un bol amplio batimos con varillas eléctricas o robot de cocina los huevos y las yemas con el azúcar hasta que la mezcla palidezca y haya triplicado su volumen (éste punto es importante).
3 - Añadimos el chocolate fundido, la harina, el cacao en polvo y la esencia de naranja. Mezclamos ahora con cuidado a mano y con movimientos envolventes para no eliminar el aire que hemos conseguido en nuestra mezcla.
4 - Picamos las galletas oreo en trozos pequeños y las añadimos a la masa, mezclando con cuidado.
5 - Echamos la masa en un molde previamente engrasado. Partimos en trozos más grandes las 4 o 5 galletas que habíamos reservamos y las colocamos por la superficie ligeramente sumergidas en la masa. Horneamos a 180º durante 25-30 minutos. El centro quedará ligeramente pegajoso.
6 - Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frío desmoldamos.
7 - De forma opcional podemos derretir al baño María 100 gr de chocolate negro con una cucharadita de mantequilla y unas gotas de esencia de naranja y cubrir una parte del brownie.


Aquí podréis disfrutar con el resto de propuestas de mis compañeras, a ver qué fiesta organizamos entre todas sobre Hansel y Gretel.

Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405


Báscula de cocina digital



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domingo, 11 de enero de 2015

Pudin de Roscón "de las navidades pasadas" (receta de aprovechamiento)




Estas navidades he estado experimentando con los roscones... aunque al final no pude hacer foto a ninguno para ponerlo en el blog. El caso es que después del día 6 me junté con un roscón de sobra, vaya que después de hincharnos a roscones me seguía sobrando uno entero sin nata ni nada (además de unos cuantos trozos rellenos). Así que decidí hacer un Pudin de aprovechamiento, el Pudin de Roscón "de las navidades pasadas". 

Al llevar Roscón de reyes he querido seguir con ese sabor tan especial de la naranja, del azahar y del ron añejo. Pero como quería que a mi peque le encantase también le añadí unas gotas de chocolate y el resultado ha sido fantástico! Un Pudin delicioso.


Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 10-12

Ingredientes:

  • 525 gr de leche evaporada (un brick)
  • Piel de una naranja (sin parte blanca)
  • 1 cucharada de ron añejo
  • 1 cucharada de aroma de azahar
  • 200 gr de Roscón de reyes sobrante
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de pepitas de chocolate
  • Un poco de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar glass (para el molde)
  • Para el caramelo líquido: 4 cucharadas de azúcar y un par de gotas de agua


Elaboración:

1 - Calentamos la leche evaporada con la piel de la naranja hasta que comience a hervir y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos reposar unos minutos. Añadimos el ron y el aroma de azahar.
2 - Aparte batimos los huevos con el azúcar.
3 - En un bol grande desmigamos con las manos el Roscón. Yo incluí también la fruta confitada que llevaba por encima cortada en daditos pequeños.
4 - Cuando la leche haya reposado un poco la colamos para retirar la piel de naranja y la echamos sobre el roscón. Añadimos ahora también el huevo con el azúcar batidos y las pepitas de chocolate. Removemos con cuidado.
5 - Engrasamos el molde elegido (yo usé uno alargado y estrecho) con mantequilla y espolvoreamos las dos cucharadas de azúcar glass, repartiéndolo bien por las paredes y retirando el sobrante.
6 - Preparamos el caramelo líquido: ponemos 4 cucharadas de azúcar en cazo al fuego. Añadimos 2 gotas de agua con los dedos para humedecer ligeramente el azúcar. Removemos cada poco y retiramos del fuego cuando se ha convertido en un líquido ambarino claro. Volcamos sobre el molde preparado como en el punto anterior. Esperamos un minuto para que se endurezca antes de echar la mezcla de pudin sobre él.
7 - Precalentamos el horno a 150º y horneamos unos 55 minutos. Lo sacamos cuando pinchando el pudin con un pincho o cuchillo, éste sale limpio.
8 - Dejamos enfriar y desmoldamos.

Utensilios que se pueden usar en esta receta:

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