sábado, 25 de octubre de 2014

Trufas-Cake Pops Los tres cerditos



El mes pasado empecé un nuevo reto... "Una galleta, un cuento". Consiste en propuestas para una fiesta basada en un cuento clásico. La propuesta ganadora de cada mes elige el siguiente cuento... y... el mes pasado la ganadora fui yo con la Tarta de queso y moras silvestres (de caperucita roja), así que me tocó decidir nuevo tema. Me hizo una ilusión increíble y en seguida supe qué cuento quería proponer: Los tres cerditos. No porque tuviera claro qué haría (que no tenía ni idea), si no porque a mi niño le gusta mucho éste cuento. Eso de que el lobo sople y sople... le hace mucha gracia, pero sobre todo porque todos son animales, su especialidad.

Le di muchas vueltas a qué hacer. Tenía ganas de algo divertido e infantil. Nunca había hecho cake pops y decidí animarme con éstos. Más bien son unas Trufas-Cake Pops. Me dieron unos cuantos quebraderos de cabeza con un par de pruebas fallidas. Al final decidí darle una oportunidad al fondant, que he de decir que es la primera vez que lo uso. Yo soy más de otro tipo de materiales, pero al fondant hay que reconocerle lo vistoso que queda. No lo supera nada en cuanto a estética. Y no es tan difícil como imaginaba. Además es divertido, parecía que estuviera modelando jeje.

El interior está riquísimo. Es una mezcla de trufa de chocolate con bizcocho de frambuesa.Me gustó tanto la trufa que hice para el relleno de los Bombones de trufa y chocolate que fue esta misma la que usé.  Y para completar la decoración, la casita de los tres cerditos hecha con porciones del mismo bizcocho.



Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8

Ingredientes:

  • Para el bizcocho de frambuesa:
    • 1 yogurt de frambuesa (o natural)
    • 3 huevos
    • 3 medidas de yogurt de harina
    • 2 medidas de yogurt de azúcar
    • 1 medida de yogurt de aceite de girasol
    • 1 sobre de levadura química (o impulsor)
    • 1 cucharadita de pasta de frambuesa
  • Para la trufa:
    • 75 gr de chocolate negro de cobertura
    • 50 gr de chocolate blanco
    • 100 gr de leche condensada
    • 25 gr de mantequilla
  • Fondant:
    • ROSA
    • MARRON
  • Para decoración:
    • Ojos de azúcar
  • Palitos de piruletas

Elaboración:

1 - Comenzamos elaborando el bizcocho de frambuesa: 
      - En un bol batimos con varillas eléctricas los huevos y el azúcar durante un rato.
      - Añadimos el aceite y el yogurt y mezclamos bien. Echamos la pasta de frambuesa.
      - Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla poco a poco.
      - Precalentamos el horno a 180º y horneamos en un molde previamente engrasado
      - Lo sacamos cuando al pincharlo salga limpio el pincho. Dejamos enfriar y reservamos.
2 - Para la trufa ponemos un recipiente al baño maría y derretimos en él los chocolates y la mantequilla. Cuando se haya deshecho lo retiramos del fuego y mezclamos bien con la leche condensada.
3 - Sin dejar enfriar la trufa cortamos un trozo del bizcocho y, desmigándolo con las manos, mezclamos ambos. Debe quedar una mezcla ligeramente compacta. Es ahora cuando lo dejamos enfriar en la nevera (si tenemos prisa podemos dejarlo un rato en el congelador) para que se compacte y podamos hacer las bolas.
4 - Una vez la masa esté dura con una cuchara cogemos porciones del mismo tamaño (ahí ya irá en función del tamaño que se quieran los cakepops) y hacemos bolitas con las manos. Las pinchamos en los palitos y dejamos un rato enfriando de nuevo en la nevera o congelador, porque al haberlas manipulado las bolitas se habrán derretido un poco, ablandándose.
5 - Una vez recuperada la consistencia pasaremos a la decoración. En mi caso usé fondant, pero se podrían cubrir sin más con chocolate, virutas de coco, etc...
6 - Cogemos el fondant y lo amasamos con las manos un rato para ablandarlo. Con ayuda de un rodillo lo aplanamos y  con un vaso o cortapastas cortamos un círculo grande y recubrimos con él el cake pop, con cuidado de alisar toda la superficie. Cortamos la nariz y las orejas del cerdito-lobo y las pegamos humedeciendo las superficies con un gota de agua. Los ojos son de azúcar. A partir de aquí ya se puede usar la imaginación para moldear lo que se nos ocurra como complemento.

Y no dejeis de ir a ver el resto de propuestas para esta mesa de fiesta de los tres cerditos, podeis descubrirlas AQUI


Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Amasadora Bosch MUM4405

Tamizador



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jueves, 23 de octubre de 2014

Tarta de galletas con lemon curd y chocolate



Hace ya un par de meses que hice esta tarta para el cumpleaños de mi hermano pequeño. La tenía pendiente de publicar, pero se me ha acabado traspapelando y no puede ser porque estaba rica rica. Y aquí la tengo por fín.

A mi hermano le encantan las tartas de galletas de toda la vida, la cuajada de chocolate (como la que hice para la Tarta trigre) y el ganaché de chocolate blanco. Así que estuve pensando la forma de integrarlo todo y además meterle alguna sorpresa gustativa y visual. Y me salió esta rica Tarta de galletas con lemon curd y chocolate. Las "sorpresas" fueron el lemon curd que acababa de probar (la receta aquí) y la tarta en dos pisos, que logré con el molde de lekué. Un piso lo rellené de cuajada de chocolate y el otro con el lemon. Y no sabría decir cuál de los dos cortes me gustó más. Y a mi hermano le encantó así que fue exitazo.



Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 20

Ingredientes:

  • Galletas María
  • Lemon curd
  • Leche entera fría
  • Para la cuajada de chocolate:
    • 500 ml nata para montar 35% M.G.
    • 600 ml leche entera
    • 200 gr de chocolate de cobertura
    • 90 gr de azúcar
    • 2 sobres de cuajada
  • Para la cobertura de chocolate negro
    • 350 gr de chocolate negro Valor (o cualquier otro de cobertura)
    • Leche entera
    • Una cucharada generosa de mantequilla:
  • Para el ganache de chocolate blanco
    • 200 ml de nata 35% M.G:
    • 200 gr de chocolate blanco

      Elaboracion:

      1 - Para la cuajada de chocolate
      Calentamos en un cazo grande la leche y la nata. Cuando empiecen a calentarse sacamos una taza de leche para disolver en ella los sobres de cuajada. Añadimos el azúcar a la leche y la nata, ya sin dejar de remover para que no se nos pegue. Cuando esté próximo al punto de ebullición añadimos el chocolate y la cuajada bien disuelta en la leche. Seguimos removiendo y  dejamos que empiece a hervir. Retiramos del fuego, comprobando que el chocolate quede bien disuelto. Yo lo vuelvo a poner para que suba una vez más. 
      2 - Para el ganaché de chocolate blanco:
      El día anterior ponemos en un cazo a calentar la nata. Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y echamos el chocolate blanco y mezclamos bien con unas varillas manuales hasta que se deshaga completamente. Dejamos enfriar y refrigeramos hasta el día siguiente.
      3 - Si los moldes elegidos son de silicona los forramos de papel film transparente para poder desmoldarlo después fácilmente. En uno de los moldes (el mío de silicona de 22 cm) empezamos poniendo una capa de galletas mojadas ligeramente en leche fría (cuidado de no empaparlas demasiado o estarán demasiado blandas, yo las meto y las saco) y encima una capa de cuajada de chocolate recién hecha, aún sin dejar enfriar para que cuaje una vez montada la tarta, no antes. Vamos poniendo capa de galletas - capa de cuajada hasta alcanzar el borde del molde. Acabamos con una capa de galletas.
      4 - Hacemos la misma operación en el otro molde de menor tamaño (el mío también de silicona de 15 cm), esta vez de relleno el Lemon curd que tendríamos preparado.
      5 - Los dejamos enfriar en la nevera unas horas para que cuaje la cuajada de chocolate.
      6 - Desmoldamos (o con la ayuda del papel film o con un molde desmoldable en su caso). Ponemos la tarta del molde pequeño sobre la del molde grande.
      7 - Preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos al baño María el chocolate y la mantequilla. Cuando estén derretidos lo retiramos del fuego y añadimos un poco de leche y mezclamos bien. Echamos por encima de la tarta cubriendo bien toda la superficie.
      8 - Sacamos de la nevera el ganaché de chocolate blanco que hicimos el día anterior y lo montamos ligeramente. Sólo hasta que aumente un poco la consistencia. Echamos por encima, pero sin llegar a cubrir toda la tarta, dejando que caiga. Decoramos al gusto. Yo usé la cuajada de chocolate que me sobró para poner por encima.


      Utensilios que se pueden utilizar en esta receta:

      Molde Lekué 3 pisos


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      lunes, 13 de octubre de 2014

      Muffins de tortilla de patata



      Hace poco tuve una celebración en casa con bastantes invitados. Quería hacer tortilla de patata y hablando con mi amiga Pilar por casualidades de la vida me dijo que había hecho tortilla de patata al horno en moldes de muffins. Y me encantó la idea. Por original y por llamativa. Así que no tuve duda que sería así como lo presentaría en la fiesta.

      La verdad que la receta no tiene nada de particular. Es una tortilla de patata de toda la vida. La peculiaridad la tiene la forma de cocción y la presentación, ni mas ni menos.

      la que sí tuvo particularidad fue la tortilla de patata sin huevo... y qué rica sale así también.




      Tiempo de preparación:
      Tiempo de cocción:
      Tiempo total:
      Raciones: 10

      Ingredientes:

      • 2 patatas grandes
      • 1 cebolla grande
      • 1/2 calabacín 
      • sal
      • 4 huevos
      • perejil picado
      • Aceite de oliva virgen extra para freir



      Elaboración:

      1 - Pelar las patatas y cortarlas en panadera en lonchas no muy gruesas. Cortar la cebolla en juliana. Pelar y cortar el calabacín en panadera fina también.
      2 - En una sartén poner abundante aceite. Cuando esté muy caliente echar las patatas, cebolla y el calabacín y bajar el fuego para que se haga lentamente. Darle vueltas de vez en cuando.
      3 - Cuando esté blando subir un poco el fuego para que se dore un poco (a mí me gusta que se tueste un poco la cebolla porque le da más sabor). Sacar del aceite, escurriendo bien.
      4 - En un bol batir lo huevos y echar 3 pizcas generosas de sal. Añadir perejil picado. Mezclar con la patata, cebolla y calabacín.
      5 - En una bandeja de magdalenas poner unos moldes de papel y echar sobre ellos la mezcla.
      6 - Meter al horno precalentado a 180º y hornear durante 20-25 minutos.
      7 - Dejar enfriar y estarán listos.




      Utensilios que se pueden usar en esta receta:

      Molde para magdalenas



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      martes, 7 de octubre de 2014

      Bocaditos de hojaldre con queso y fruta



      Ha llegado el momento de nuevo reto de Qué rico mami. Se trata de recetas siempre pensadas para  los más peques de la casa. Y este mes la anfitriona es mi gran amiga Leire, del fantástico blog Cocina con gusto. Os recomiendo que no os perdáis su rinconcito. A mí me encanta. Tiene recetas de todo tipo y doy fe... es una cocinera genial ;)
      Pues Leire nos propuso un reto diferente, esta vez nos dio tres ingredientes para preparar cualquier receta, dulce o salada. Los ingredientes: hojaldre, queso y fruta de temporada.

      Yo este mes he estado liadísima con un examen importante que tuve ayer mismo y la verdad que he tenido poco tiempo para pensar en la receta y al final esta misma mañana he hecho estos deliciosos bocaditos de hojaldre en muy poco tiempo. Es lo que tiene el hojaldre. Resultados fantásticos y muy poco trabajo.

      Mi propuesta son unos bocaditos dulces, emulando a los tan conocidos y adorados bocaditos de nata, pero de hojaldre y con un relleno de nata, queso y fruta. He hecho dos versiones, una con melocotón en almíbar casero triturado y otra con mermelada de moras casera. La verdad es que están riquísimos. La crema le da una jugosidad al hojaldre que me ha encantado.





      Tiempo de preparación:
      Tiempo de cocción:
      Tiempo total:
      Raciones: 12

      Ingredientes:

      • 1 plancha de hojaldre (yo he usado la del Lidl)
      • Azúcar glass para espolvorear
      • 200 ml nata 35% M.G.
      • 4 cucharadas de azúcar
      • 80 gr de queso Philadelphia
      • 2 cucharadas de mermelada de moras
      • 2 mitades de melocotón en almíbar
      • Aceite de girasol para freir

      Elaboración:

      1 - Estiramos la plancha de hojaldre y espolvoreamos por encima un poco de azúcar glass. La cortamos en cuadraditos de unos 8-9 cm aproximadamente.
      2 - Para hacer las bolas cogemos las cuatro esquinas de cada cuadrado y los doblamos hacia el centro y las puntas que quedan las volvemos a llevar hacia el centro. Le damos la vuelta y terminamos de darle forma con cuidado.




      3 - En una sartén pequeña ponemos aceite de girasol para que casi cubra cada bolita y calentamos.
      4 - Freímos las bolitas a fuego medio (este punto es importante, porque si se fríe a fuego alto se quedarán crudas por dentro). Sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
      5 - Preparamos el relleno. Montamos la nata y cuando empiece a montar le añadimos el queso philadelphia y las cuatro cucharadas de azúcar. Dividimos en dos y a una parte le añadimos el melocotón en almíbar que habremos triturado previamente y a la otra dos cucharadas de mermelada de moras y mezclamos.
      6 - Cuando el hojaldre esté frío abrimos las bolitas con cuidado, dando un "pellizco" con unas tijeras longitudinalmente, Con una manga pastelera ponemos dentro de cada hueco el relleno.
      7 - Espolvoreamos por encima azúcar glass.


      No os perdáis el resto de propuestas del reto,  mis compañeras han hecho cosas deliciosas. Si te apetece ver más recetas con hojaldre, queso y fruta Pincha aquí.



      Utensilios que se pueden usar en esta receta:

      Báscula de cocina digital

      Batidora Bosch



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