Pudin de Roscón "de las navidades pasadas" (receta de aprovechamiento)

Estas navidades he estado experimentando con los roscones... aunque al final no pude hacer foto a ninguno para ponerlo en el blog. El caso es que después del día 6 me junté con un roscón de sobra, vaya que después de hincharnos a roscones me seguía sobrando uno entero sin nata ni nada (además de unos cuantos trozos rellenos). Así que decidí hacer un Pudin de aprovechamiento, el Pudin de Roscón "de las navidades pasadas". 

Al llevar Roscón de reyes he querido seguir con ese sabor tan especial de la naranja, del azahar y del ron añejo. Pero como quería que a mi peque le encantase también le añadí unas gotas de chocolate y el resultado ha sido fantástico! Un Pudin delicioso.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Raciones: 10-12

Ingredientes:

• 525 gr de leche evaporada (un brick)
• Piel de una naranja (sin parte blanca)
• 1 cucharada de ron añejo
• 1 cucharada de aroma de azahar
• 200 gr de Roscón de reyes sobrante
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de pepitas de chocolate
• Un poco de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar glass (para el molde)
• Para el caramelo líquido: 4 cucharadas de azúcar y un par de gotas de agua

Elaboración:

1 - Calentamos la leche evaporada con la piel de la naranja hasta que comience a hervir y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos reposar unos minutos. Añadimos el ron y el aroma de azahar.
2 - Aparte batimos los huevos con el azúcar.
3 - En un bol grande desmigamos con las manos el Roscón. Yo incluí también la fruta confitada que llevaba por encima cortada en daditos pequeños.
4 - Cuando la leche haya reposado un poco la colamos para retirar la piel de naranja y la echamos sobre el roscón. Añadimos ahora también el huevo con el azúcar batidos y las pepitas de chocolate. Removemos con cuidado.
5 - Engrasamos el molde elegido (yo usé uno alargado y estrecho) con mantequilla y espolvoreamos las dos cucharadas de azúcar glass, repartiéndolo bien por las paredes y retirando el sobrante.
6 - Preparamos el caramelo líquido: ponemos 4 cucharadas de azúcar en cazo al fuego. Añadimos 2 gotas de agua con los dedos para humedecer ligeramente el azúcar. Removemos cada poco y retiramos del fuego cuando se ha convertido en un líquido ambarino claro. Volcamos sobre el molde preparado como en el punto anterior. Esperamos un minuto para que se endurezca antes de echar la mezcla de pudin sobre él.
7 - Precalentamos el horno a 150º y horneamos unos 55 minutos. Lo sacamos cuando pinchando el pudin con un pincho o cuchillo, éste sale limpio.
8 - Dejamos enfriar y desmoldamos.

Utensilios que se pueden usar en esta receta:

Báscula de cocina digital

• Amazon.es

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Feliz semana

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