Croquetas de Pimientos del piquillo, Surimi y Atún (#Asaltablogs)

Cuando vi éstas Croquetas de pimientos del piquillo, surimi y atún me quedé prendadita. Las descubrí en el blog Así se come en Granada. Y es que nuestra compañera Elvira ha ganado por puntos esta temporada en el Asaltablogs y su premio ha sido ser el blog asaltado del mes de Julio.

Cuando ví que había nueva cita con éste genial reto en Julio pensé que no me daría tiempo, pues estoy a punto de irme de vacaciones y ya había echado el cierre temporal al blog, pero al ver estas croquetas... se me hizo la boca agua y esa misma noche preparé la masa. Y son grandisimas merecedoras de ser publicadas, así que aquí las traigo. Ricas y muy sabrositas. Con rico sabor a mar. Eso sí, con un par de adaptaciones propias. Seguro que en casa repetimos más de una vez. No os las perdáis.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 20-30

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 8 palitos de surimi
• 1 lata de pimientos del piquillo (60 gr peso escurrido)
• 2 latas de atún (yo lo usé en escabeche)
• 5 cucharadas de harina
• 1 vaso y medio de leche entera (y un poco más si es preciso, según admita)
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Huevo y pan rallado

Elaboración:

1 - Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite.

2 - Picamos muy fino el surimi y los pimientos. Yo cuando estuvo blandita la cebolla trituré en la picadora el surimi, los pimientos y la cebolla hasta dejar un picado fino.

3 - Echamos todo en la sartén nuevamente y añadimos el atún, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos bien

4 - Echamos la harina e integramos dándole vueltas hasta que se tueste la harina. Añadimos poco a poco la leche y mezclamos hasta conseguir una masa blanda que se despegue de la sartén al remover con la cuchara o lengua de silicona.

5 - Ponemos la masa en un plato llano amplio y extendemos. Tapamos con papel film bien pegado a su superficie para que no se forme costra y dejamos enfriar.

6 - Una vez frío formamos las croquetas, pasándolas primero por el huevo batido y después por el pan rallado. Freímos en abundante aceite. Como opcional podemos hacerlas al horno. Yo las hago así a veces, que aportan muchísimo menos grasas y calorías.

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